C'est la fin des asperges

Je suis tombée sur le journal «Betty Bossi» dans la salle d’attente de notre veto. Betty Bossi, l’incontestable star da la cuisine suisse, qui n’a jamais manqué d’idées afin que la ménagère-modèle puisse préparer un savoureux repas pour son mari rentrant du travail. Betty Bossi a été créée il y a plus de 50 ans par Emmi Creola-Maag. Depuis ce jour, elle a eu un énorme succès auprès des ménagères suisses. Je suis même certaine qu’il n’existe pas une seule maison suisse sans un de ses livres ;)
J’avoue que, jusqu’à présent, j’évitais Betty Bossi (est-ce là un problème d’intégration.. ?;)) car rien qu’à la lecture de ces recettes, je souffrais déjà d’une attaque aiguë de foie, vu la quantité de beurre et d’huile utilisée…
L’attente interminable chez le veto, ainsi que manque d’autres lectures ont dirigé ma main vers le fameux journal. Mais quelle surprise ! Betty Bossi, ou plutôt les journalistes le rédigeant, ont enfin compris que les Helvetes ne labourent plus les champs, qu'ils ont échangé leurs tracteurs (la plupart en tout cas:)) contre de confortables fauteuils dans les banques et que, suite à ce changement, leurs besoin énergétiques ont fortement diminué ;)
Ainsi donc, «grâce» au staphylocoque doré de notre Lab - Looko, j’ai découvert Betty Bossi. Je n'en deviendrai sûrement pas une lectrice accro, mais je regarderai avec moins d’inquiétude son journal ;)

Salade de boulgour aux asperges vertes - pour 6 personnes:
Recette de Betty Bossi avec de petites corrections by Anoushka :)
500 g d’asperges vertes
200 g de boulgour
400 ml de bouillon végétarien
4 oignons nouveaux
jus de 2 citrons
3 c. à. s d’huile d’olive
1/2 c. à. s de beurre
sel
poivre

Réalisation :
Peler et couper les asperges en tronçons de 2 centimètres. Les faire revenir dans le beurre, y ajouter le boulgour et faire revenir 3 minutes environ. Incorporer 350ml de bouillon et laisser cuire doucement 8 minutes environ. Mettre de côté. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le reste de bouillon. Y ajouter les oignons coupés grossièrement et les asperges au boulgour. Mélanger. Saler et poivrer. Servir la salade tiède.

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU :Pożegnanie szparagów

Flan aux épinards et huile aux truffes

J'ai goûté, pour la première fois à ce flan il y a environ deux ans, dans un petit restaurant à Alba, la capitale de la truffe blanche. Vu la ville où nous nous trouvions, le flan était bien évidemment arrosé d'huile aux truffes et parsemé de pétales de parmesan. Un vrai délice! Je me souviens toujours de son goût, qui depuis ce jour, me rappelle le farniente piémontais et nos balades dans les vignes, à l’automne, en compagnie de Phil et ma meilleure amie.

Flan aux épinards et huile aux truffes - pour 6 petits ramequins:
50o g d'épinards frais
3 œufs
2 c. à s. de mascarpone
2 c. à s. de ricotta
1 gousse d'ail
sel (aux truffes, si vous en avez)
poivre noire
piment Espelette
pétales de parmesan
l'huile aux truffes blanches

Réalisation:
Faire blanchir les épinards dans l’eau salé. Egoutter, passer sous l’eau froide et bien essorer. Mélanger les œufs avec le mascarpone et la ricotta. Y incorporer les épinards hachés et la gousse d’ail pressée. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment. Beurrer 6 petites ramequins et les remplir jusqu’à ¾ de cette préparation.
Cuire 30 minutes environ au bain mari dans le four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir les ramequins, puis les placer au frigo. Avant servir, démouler les flans à l’aide d’un couteau. Les servir parsemés du parmesan et arrosés de l’huile d’olive aux truffes.
Je préparer les flan un jour à l’avance. Ainsi les goûts ont le temps de se mélanger.
Si vous préférez les manger tièdes, il vous suffit de les réchauffer légèrement au four.

Bon apétit!


PRZEPIS PO POLSKU : Szpinakowy flan

Deux cocktails d'été à la fraise

Deux petites recettes préparées en rien de temps pour la semaine de la fraise proclamé par Olga sur son magnifique blog Smak Imprezy (le Goût de la Fête).

Commençons par ma boisson préférée des matins d'été que j'apprécie particulièrement quand je dois me lever très tôt le matin et que je manque d'énergie. Dans des moments pareils, il n'y a rien de mieux qu'un cocktail de fruits frais au kefir. Il me met sur pieds en un clin d'oeil et me redonne le courage d'affronter le lourd labeur de la journée avec le sourire :)

Vu que le marché est inondé de magnifiques fraises, c'est à avec ce fruit que je le prépare ces derniers temps. Bientôt viendra la période des abricots ou des framboises qui sont aussi délicieuses dans cette préparation. A vous de choisir vos fruits préférés.

Milk-shake d'été aux fraises - pour 4 personnes:
500 g de fraises mûres
300 ml de kefir
100 ml de lait
5 pruneaux
2 bananes
2 c. à s. sucre brun
2 c. à s. d'amandes moulues
1 pointe de couteau de cannelle moulue

Réalisation:
Passer tous les ingrédients au mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson homogène. Boire immédiatement.

*****

Finissons par un délicieux cocktail très apprécié durant de chaudes soirées d'été : tequila strawberry à siroter tranquillement tout en refaisant le monde avec ses amis :)
J'adore ce cocktail au goût prononcé de fraise et de citron. On ne sent pas trop d'alcool ce qui est en fin compte traître, car il est bien là... Alors, n'oubliez pas d'en abuser... avec moderation ;)

Tequila strawberry - pour 4 verres à cocktail:
600 g de fraises
120 ml de tequila
180 ml de jus de citron
60 ml de liqueur d'orange (Cointreau ou Grand Marnier)
60 ml de sucre de canne liquide
4 c. à s. de glace pillée

Réalisation:
Mixer tous les ingrédients ensembles afin d'obtenir une consistance lisse. Verser dans des verres givrés au sucre. Décorer avec des fraises et des feuilles de menthe. Servir très frais.
Si vous trouvez votre cocktail trop fort, vous pouvez l'allonger avec de l'eau minérale gazeuse.
Si vous manquez par hasard de tequila, vous pouvez la remplacer par du rhum blanc. L'accord reste parfait !!

Attention!
Cela rend accro et tout le monde sais que l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé ;)

Na zdrowie!


PRZEPIS PO POLSKU : Dwa koktajle z truskawką

Zucchine tonnate

C’est une version presque végétarienne du fameux vitello tonato. Presque, car la base de la sauce est quand même composée de thon.
J’ai déniché cette recette, présentée par Thiessa, sur un forum culinaire. Je l’ai changée (c’est plus fort que moi… ;)) notamment on remplaçant la crème par du yogourt grec et le thon nature par du thon à l’huile d’olive qui est, selon moi, moins sec.

Depuis, les zucchine tonate comme nous les appelons, apparaissent très souvent sur notre table. Je vous encourage de les essayer. Vous ne le regretterez pas :)

Zucchine tonnate - pour 2 personnes:
6 petites courgettes bien fermes
1 boîte de thon à l'huile d'olive
1/2 boîte de yogourt grec nature (j'aime beaucoup la marque Total)
1 poignée de feuilles de basilic
1 poignée de feuilles de persil plat
1/2 poignée d'aneth
1 c. à s. de câpres au sel
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse d'ail
poivre
sel

Réalisation:
Laver et couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Les faire griller sur une poêle avec l’huile d’olive. Les courgettes doivent être grillées tout en restant fermes. Les poivrer et saler avec modération.
Pendant-ce temps mixer le thon avec le reste des ingrédients. Assaisonner.
Disposer les courgettes chaudes sur un plat, y verser la sauce froide. Servir sans tarder.

Cette sauce au thon est également extraordinaire comme dip pour y tremper des crudités, ou comme pâte à tartiner si vous en préparez une version un peu plus épaisse.

Bon app’


PRZEPIS PO POLSKU : Zucchine tonnate