Salade des pommes de terre aux queues d'écrevisses

C'est une salade plutôt estivale, mais pourquoi ne pas oublier que nous sommes en plein mois de janvier et qu'il neige dehors? Tout ça parce qu'il me restait de pommes de terre cuite et que les queues d'écrevisses me faisaient de l'œil depuis un moment du fond de notre congélateur. D'habitude je prépare cette salade avec des moscardini ou des scampi poêlés. Cette fois-ci, je les ai remplacés par des écrevisses. C'était, ma foi, pas mal du tout.

Salade des pommes de terre aux queues d'écrevisses - pour 4 personnes:
200 g de queues d'écrevisses cuites (congelées, par exemple)
6 belles pommes de terre
2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
2 branches de céleri, avec leurs feuilles
1 poivron rouge
3-4 c. à s. d'huile d'olive
jus de citron
sel poivre

Réalisation:
Décongeler les queues d'écrevisses, les rincer sous l'eau froide, les sécher. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes. Couper les tiges de céleri en rondelles, ciseler leurs feuilles. Procéder de même avec les oignons. Vider et couper le poivron en lamelles. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, les poivrer, les saler et les arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Laisser les saveurs faire connaissance durant 30 minutes environ avant de servir cette salade accompagnée d'une tranche d'un bon pain de campagne.

Bon appétit!

PRZEPIS PO POLSKU: Ziemniaczana sałatka z rakami

Délicieuse coco-soupe d’Anna*

«Je déteste la noix de coco! sauf dans la glace, bien évidemment». Je prononçais cette phrase à chaque fois que quelqu’un me proposait de goûter à un plat contenant de la noix de coco.
« Essaye de mettre un peu de lait de coco dans la soupe aux tomates » - me suggérait Maria.
« Non merci, j’aime pas… » répondais-je en ajoutant dans ma tête « ça doit être franchement dégueulasse »
Et puis un jour il y a eu un déclic. Je ne sais plus par quel miracle (avais-je oublié mes lunettes à la maison?) j’ai acheté une boîte de lait de noix de coco.
Je ne vous raconte pas ma surprise quand je l’ai vue à la maison. « Quel horreur, du lait de coco chez moi! » Un reflex primaire a tout de suite dirigé ma main vers la poubelle, mais ma curiosité l'a quand même emporté… Nous avons mangé ce soir là un curry rouge au canard :)
Depuis j’explore les maintes possibilités d’utilisation de la noix de coco dans la cuisine : les curry, les crêpes, les desserts, les soupes… J’avoue pourtant que je n’ai toujours pas eu le courage de l'ajouter à ma soupe aux tomates… Peut-être ce weekend ? Qui sait :)



Délicieuse coco-soupe d’Anna - pour 2 personnes:
250 ml de lait de coco
150 ml de bouillon végétarien
2 blancs de poulet taillés en fines lamelles
2 kiwis pelés et coupés en petites cubes
8 feuilles de coriandre ciselées
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre haché
1 c. à s. d’huile d’olive
1 piment rouge vidé et coupé en fines lamelles
jus d'un citron vert
sel
poivre

Réaliastion:
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole, y ajouter l'ail, le gingembre et le piment et faire revenir une minute en remuant. Verser le bouillon et le lait de coco. Chauffer doucement en remuant de temps en temps. Dès que la soupe commence à frémir, y plonger les lamelles de poulet et poursuivre la cuisson 20 minutes environ en prenant garde de ne pas laisser bouillir.
Juste avant de servir, mélanger la soupe avec le jus de citron et y incorporer la coriandre. Saler et poivrer.
Disposer les cubes de kiwi dans les assiettes, répartir la soupe, goûter et…. rester sans voix... En tout cas, c’était ma réaction :)

Bon appétit!

*Merci Anna!


PRZEPIS PO POLSKU: Kokosowa zupa Anny

Czerwony barszcz... borscht polonais :)

Ce barszcz (parce qu'il y en a d'autres) est un plat typique qu'on sert à Noël. Il en existe autant de variantes que de foyers en Pologne. Celui-ci, est en tout cas le barszcz qu'on servait de mémoire d'homme et qu'on sert toujours dans ma famille.
Une soupe qui, par sa couleurs rouge-sang, peu impressionner. Une soupe délicieuse, facile à préparer mais qui est, pourtant, si dangereuse… Ne la servez jamais, au grand jamais, sur une nappe blanche, surtout si vous y tenez… Les taches ne s'enlèvent pas, même avec l'aide de vanish ;-)

Borscht polonais - pour quelques bonnes assiettes:
1,5 kg de betteraves crues
de l'eau froide
2 cubes de bouillon végétarien
4 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
3 bolets séchés
quelques graines de poivre noir
sel
sucre
jus d'un citron

Réalisation :
Eplucher et râper les betteraves. [ndlr : plutôt que la râpe manuelle de votre grand-mère, rabattez vous sur le moderne robot à tout faire : vous ne serez ainsi pas obligées de porter des gants toute la semaine suivante]. Mettre les betteraves dans une casserole (j'utilise une casserole pour les pâtes avec une passoire amovible). Les couvrir d'eau froide. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, l'ail, le bouillon et enfin les bolets. Porter le tout à ébullition, mais sans bouillir sous peine de transformer la magnifique couleur rouge-sang de votre barszcz en une couleur de… serpillière. Faire cuire environ une heure. Laisser refroidir et reposer deux à trois heures. La passoire amovible devient très utile à ce moment-là, car il suffit ainsi de sortir le récipient interne, qui contient les betteraves râpées. Vidées de leurs si précieux jus, elles sont en effet devenues inintéressantes. Réchauffer à feux doux le liquide restant. Saler, sucrer (si les betteraves sont bonnes, cette dernière opération est superflue) et ajouter le jus de citron. Le goût doit hésiter entre le sucré et le salé, avec une légère touche de citron.
A Noël, nous mangeons le barszcz avec de minuscules raviolis aux champignons séchés. Ici, il vous est présenté dans sa version "de-tout-les-jours", avec une purée de pommes de terres parsemé d'oignon caramélisé

Bon app'

Bon… je vous laisse, je crois que je vais me resservir :)