Tarte aux pommes...

J'aime beaucoup cette tarte aux pommes, dite rustique, pour plusieurs raisons. Premièrement, elle contient beaucoup de pommes. Deuxièmement, on a pas besoin d'une moule pour la faire. Troisièmement, elle est facile et rapide à préparer. Et enfin... elle vraiment délicieuse :)
En plus, elle est toute aussi délicieuse avec d'autres fruits, comme les poires, les mirabelles ou les prunes.


Tarte aux pommes - pour 6 personnes:

Pâte:
300 g de farine fleure
125 g de beurre froid coupée en morceau
3 c. à s. d'eau très froide
2 c. à s. de sucre
1 oeuf
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger et pétrir tous les ingrédient. Abaisser la pâte en formant un cercle de 30cm environ.

Farce:
6 pommes Boscop ou reinette grise
4 c. à s. de sucre
2 c. à s. d'amandes moulus
1 c. à c de cannelle
1 pincée de clou de girofle moulu

En plus:
1 jaune d'œuf
1 c. à s. d'écorce de cannelle grossièrement moulue (je n'en ai pas eu cette fois)
2 c. à s. de sucre grossier
4 c. à s. de crème fraîche

Réalisation:
Eplucher et couper les pommes en huit. Saupoudrer la pâte de 2 c. à s. de sucre mélangé avec des amandes, en laissant une marge de 5cm en périphérie. Y déposer les morceaux des pommes en veillant toujours à laisser la marge de 5cm de pâte libre. Saupoudrer les pommes du reste du sucre mélangé avec la cannelle et le clou de girofle. Rabattre l'anneau de pâte laissé libre sur les pommes en essayant de créer une sorte de collerette.
Bien mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf. Enduire de ce mélange la pâte et les pommes. Saupoudrer le tout de sucre grossier et de cannelle. Mettre au four pour 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et les fruits soient dorés.

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU: Moja tarta z jabłkami

Pâtes aux côtes de bettes

...encore un légume que je n'avais jamais mangé avant de poser mon pied sur le sol helvétique. Leur arôme au léger goût de noisette m'a séduit dès la première bouchée.
J'essaie toujours d'acheter des côtes de bettes de petite taille aux feuilles bien vertes et fermes, avec des côtes pas trop longues. Elles ont, selon moi, beaucoup plus de goût et de saveur.


Pâtes aux côtes de bettes - pour 2 personnes:
700 g de côtes de bettes
150 à 200 g des rigatoni
1 boîte de tomates pelées et coupées
2 gousses d'ail
1 piment (facultatif)
2 c. à s. d'huile d'olive
parmesan râpé
sel
poivre

Réalisation:
Laver soigneusement les côtes de bettes. Couper les feuilles et les côtes en lamelles. Chauffer l'huile d'olive et y faire dorer l'ail avec le piment. (Attention ne pas brûler l'ail). Jeter le piment. Faire cuire les côtes de bettes pendant 5 minutes à feu vif. Y ajouter les tomates. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente, puis les verser dans la sauce, saupoudrer de parmesan râpé, bien mélanger et servir sans attendre.
Si, par hasard, il vous reste des pâtes vous pouvez les réchauffer sans aucun problème au four. Il vous suffit de mélanger les pâtes avec un peu de crème fraîche et d'eau, le mettre dans un plat à gratin, ajouter des copeaux de parmesan et mettre au four à 220°C pour 15 minutes environ.

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU: Rigatoni z boćwiną i pomidorami

Radicchio di Treviso et fenouil en salade

Il y a un an et demi à peine, je ne touchais pas encore au fenouil, sous prétexte qu'il a un goût d'anis. Et puis un beau jour, j'en ai piqué (je sais, je sais… ce n'est pas bien) un bout dans l' assiette d'une copine et… je suis tombée sous le charme (... du fenouil, voyons!)
En ce qui concerne le radicchio di Treviso, ça a été le grand amour dès notre première rencontre!
Avec les premiers jours de gel, dès que la saison commence, nous en mangeons pratiquement une, voir deux fois par semaine dans les pâtes, le risotto ou tout simplement grillée et arrosée d'huile et de vinaigre balsamique.
Aujourd'hui, Zia Cri nous a préparé une salade contenant le radicchio et le fenouil accompagnés pour l'occasion d'oranges et de noix . Un vrai régal !



Radicchio di Treviso et fenouil en salade - pour 3 personnes:
1 fenouil
1 radicchio di Treviso
1 orange
1 poignée de noix
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
jus d'une demi orange
sel (si vous avez du sel à l'orange, c'est encore mieux)
poivre

Réalisation:
Couper le fenouil et le radicchio di Treviso en lamelles. Peler l'orange à vif. Enlever le maximum de parties blanches, la couper en quartiers sans en perdre le jus. Mélanger le tout et arroser avec la sauce préparée avec l'huile d'olive, le jus d'orange et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Bon appétit!

Steak tartare pour se remonter le morale

Une journée à passer au lit… il pleut, il fait froid et en plus nous n'avons plus de "home sweet home" car hier nous avons quitté notre appartement, mais notre nouvelle maison n'est pas encore prête… De vrais SDF. La déprime total. Heureusement, il y a Zia Cri, qui nous a recueillis sous son toit :)
Pour ne pas plonger dans la dépression, nous avons décidé de ne manger que de bonnes choses. Ainsi, hier soir nous avons ouvert une bonne bouteille de champagne et une minuscule boîte de caviar pour fêter la remise des clés de notre ancien appartement. Aujourd'hui, c'est un steak tartare qui c'est chargé de nous remonter le morale… En fait, c'est pas trop mal, la vie de SDF ;-)


Steak tartare - pour 3 personnes affamées à consoler:
600 g de steak tartare (bœuf) coupé par votre boucher
50 g de câpres au vinaigre hachés
50 g de cornichons hachés
50 g de champignons aux vinaigre hachés (facultatif)
3 c. à s. d'huile d'olive
2 jaunes d'œuf
2 échalotes hachées
2 c. à s. de cognac
un peu de moutarde extra forte
sel
poivre

Réalisation:
Mélanger tous les ingrédients, excepté la moutarde, que je mets à disposition sur la table afin que chacun puisse se servir selon son goût. Saler, poivrer et se régaler.
Vous pouvez servir le tartare avec des toasts, des frites ou, et c'est la variante que je préfère, un bon pain de campagne, bien frais et croustillant.

Bon appétit!