Ribollita Toscana

Mon aventure avec le cavolo nero di Toscana a justement commencé avec cette soupe traditionnelle de Toscane.
Quand j’ai lu pour la première fois la recette, j’ai tout de suite su qu’un grand amour nous réunira dès la première cuillère et mes espoirs n’on pas été déçus, bien au contraire. Tout ce que j’aime y était : côtes de bettes, carottes, pommes de terre, tomates, courgettes, haricots cannellini, ainsi que ce mystérieux chou noir
Ribollita – signifie rebouillie. Et c’est là le secret de cette soupe. Plus nous la réchauffons, meilleure elle est :)


Ribollita Toscana - une grande casserole:
10 feuilles de chou noir
5 feuilles de côtes de bettes
300 g de haricots cannellini (vous pouvez utiliser des haricots en boîte)
250 g de pain rassis coupés en dés
3 pommes de terre
3 carottes
3 petites courgettes
2 céleris en branche
2 gousses d’ail
1 oignon
1 poireau
1 boîte de tomates pelati
sel
poivre
huile d’olive

Réalisation:
La veille, faire tremper, durant toute la nuit, les haricots dans l’eau. Les saler et cuire environ 45 minutes dans l’eau de trempage (quand les haricots sont cuits, ne pas jeter l’eau de cuisson!). Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive, y ajouter les carottes, le poireau et les céleris coupés en rondelles, les pommes de terre coupées en dés ainsi que le chou noir et les côtes de bettes hachés. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Y incorporer les courgettes en rondelles et la moitié des haricots avec l’eau de cuisson. Ecraser à l’aide d’une fourchette ou mixer grossièrement le reste des haricots et les ajouter à la soupe. Y ajouter les tomates coupées en dés avec leur jus. Faire cuire une heure environ en mélangeant de temps en temps.
Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau tout en sachant que la Ribollita est une soupe qu’on mange à la fourchette ;)
Le lendemain, réchauffer la soupe, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Disposer les dés de pain rassis dans les assiettes, les couvrir avec la soupe (pas trop chaude !) et arroser le tout d’huile d’olive.

Bon appétit !

RECETTE EN POLONAIS: Ribollita Toscana

Bruschetta au chou noir ou... l'éloge de la simplicité!

Je continue mon exploration des différentes manières d'apprêter le chou noir. Ela (merci encore! :)) m'a mis la puce à l'oreille en me parlant de bruschetta. L'idée m'a beaucoup plu, et ce d'autant plus que la bruschetta est un de mes antipasti préféré, que l'on peut généralement préparer en quelques minutes. Il faut juste compter le temps de griller le pain et choisir ce qu'on aurait envie de mettre dessus.

Bruschetta au chou noir - pour 2 personnes:
5 feuilles de chou noir*
4 tomates séchées
2 bonnes tranches de pain de campagnes au levain
1 gousse d'ail
1 bonne huile d'olive
quelques olives noires
gros sel

Réalisation:
Faire blanchir 5 minutes les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide et les essorer légèrement.
Couper les tomates et le chou en lamelles. Dans une poêle, faire revenir quelques minutes les tomates et le chou.
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain. Les frotter avec l'ail et y déposer le mélange de chou et de tomates. Saupoudrer de gros sel, arroser d'huile et décorer avec les olives. Servir sans attendre.

*je pense qu’on peut essayer de remplacer le chou noir par le chou italien "ordinaire". Certes, le goût ne sera pas le même, mais cela ne veut pas dire que ce sera moins bon :)

Bon appétit!

PRZEPIS PO POLSKU : Bruschetta z czarną kapustą, czyli pochwała prostoty!

Crème de tapioca-coco à la compote des framboises

Quand j’aperçois un nouveau magazine de cuisine sur les étalages des marchands des journaux, j’essaie toujours de me raisonner : «tu ne va quand même pas acheter ce magazine juste parce qu’il y a une recette qui t’intéresse !» ou «c’est trop cher ! pour 3 magazines comme celui-là, tu pourrais t'offrir un chouette bouquin !» si, malgré tout, mon envie persiste, j’ajoute «de tout façon, tu ne fais jamais ces recettes!»
Et oui, tout cela est tellement vrai… Cela ne m’empêche pourtant pas de passer au début de chaque mois, dans un kiosque pour fouiller dans les nouveaux arrivages. 9 fois sur 10, j’en achète un… voir deux ;)
Cette foici-ci, je suis sortie avec Elle à table dans lequel quelques recettes m'ont fait de l'oeil. Notamment celle-ci, intitulée Tapioca au lait de coco et fruits rouges, que je n'ai évidemment pas pu m'empecher de modifier. Voici ce que cela a donné:


Crème de tapioca-coco à la compote des framboises - pour 2 verrines:
150 g de framboises congélées
150 ml de lait de coco
100 ml de lait
50 g de tapioca
50 g de sucre
jus et zeste d'un citron

Réalisation:
Mélanger les framboises avec 20 g de sucre et le jus de citron. Les faire cuire à feux doux 10 à 15 minutes environ. Mettre de côté et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire le tapioca dans une casserole d'eau bouillante, 3 à 4 minutes, tout en melangeant, puis égoutter.
Faire chauffer à part le lait, le lait de coco, le reste du sucre, le zeste de citron ainsi que le tapioca cuit. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent, sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
Déposer la moitié de la compote de framboises dans un verre, puis la couvrir avec la crème au tapioca. Procéder de même avec le deuxième verre. Les placer au frigo. Au moment de servir, décorer les crèmes avec les framboises et les zestes de citron.

Verdict:
Nous avons beaucoup aimé la texture de la crème avec les petites billes de tapioca qui fondent sur la langue, ainsi que l'association framboise-coco-citron.
Moi, j'ai par contre, beaucoup moins apprécié la consistance que le tapioca (je suppose que c'est sa faute :)) a donné au lait. C'était un peu trop farineux et grumeleux en même temps. Mais du coup je me dit que c'était peut-être la faute de zeste de citron et non pas de tapioca... En tout cas, j'ai décidé de ne pas donner ma langue au chat et de continuer mes expériences avec le tapioca, qui m'a vraiment intriguée :)

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU : Maliny z kremem kokosowym i kulkami tapioki