Le Fractal :)

Le chou romanesco me fascine depuis toujours par sa couleur vert-pomme et sa forme extraordinaire. D'ailleurs nous ne l'appelons pas autrement que "le fractal" :) Je préfère son gout plus délicat à celui du chou-fleur. Il est facile à préparer. Il faut juste veiller à ne pas trop le cuire, exactement comme le chou-fleur. Il est délicieux dans les gratins, préparé à la mode polonaise avec de la chapelure et du beurre fondu, cru en salade avec de l’ail, de la crème, des noix et du roquefort, ou encore dans les pâtes.

Pâtes au romanesco et pignons - pour 4 personnes:
1 chou romanesco divisé en petits morceaux
2 oignons nouveaux (garder la base de la tige verte)
2 gousses d'ail
250 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème (25%)
1 c. à s. d'huile
2 poignées de pignons
parmesan coupé en copeaux

Réalisation:

Faire cuire les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de romanesco. Poursuivre la cuisson 5 minutes environ. Y verser le bouillon et la crème. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (p.ex. paccheri). Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre. Mélanger avec les pâtes. Parsemer des copeaux de parmesan et de pignons grillés.

Bon appétit!

PRZEPIS PO POLSKU : Zielony Fraktal

Salade printanière de dents-de-lion

L'apparition des dents-de-lion (c’est bien plus joli que pissenlit, non ?:)) sur les étalages des maraîchers est, pour moi, le signe indiscutable que le printemps s'est installé dans nos contrées.
Je suis convaincue que si vous aimez la chicorée, vous aimerez également les dents-de-lion et cette salade aussi simple que délicieuse:)

Salade printanière de dents-de-lion - pour 2 personnes:

2 grandes poignées des dents-de-lion

50 g de poitrine fumée de porc, maigre de préférence

2 œufs
1 poignée de noix concassées

Vinaigrette:

3 c. à. s d'huile d'olive

2 c. à s. de vinaigre de vin blanc

1 c. à s. de moutarde extra forte de Dijon

1/2 c. à c. de sucre

sel

poivre

Réalisation:

Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.
Laver et sécher les feuilles de dents-de-lion. Couper la poitrine de porc en dés, faire griller ces derniers dans une poêle, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant afin d'enlever le surplus de gras.
Faire cuire les œufs pochés (par exemple comme ça) mais pas plus longtemps que 2 minutes pour que le jaune d’œuf soit encore bien moelleux.
Dans un saladier, mélanger intimement les dents-de-lion avec la vinaigrette. Disposer les feuilles dans les assiettes, y ajouter les dés de poitrine fumée, parsemer de noix et poser l’œuf au centre. Vous pouvez entailler l’œuf juste avant servir pour que le jaune coule et se mélange avec la vinaigrette.

Bon appétit!

PRZEPIS PO POLSKU: Wiosenna sałatka z listkami mniszka lekarskiego