Galettes aux courgettes et goûts d'ailleurs

Quand j'était enfant, mes parents avaient toutes les peines du monde à me faire avaler quoi que ce soit. J'étais capable de passer tout un après-midi à table, en essayant vaguement de mâcher un bout de poulet... La viande était beurk, les légumes étaient beurk, les fruits et les pâtes étaient également très beurk. Rien ne me tentait, sauf des placki ziemniaczane (galettes des pommes de terre) saupoudrées de sucre ou accompagnées de bon pain de campagne au levain ; parfois les deux au même temps... J'avoue que ma famille détournait la tête avec dégoût en me regardant les engloutir, alors qu’il n'y avait pour moi pas de meilleurs plat au monde :) Même si ma mère et ma grand-mère cuisinaient divinement bien, moi je ne voulais manger que des placki tout au long de la journée.
Depuis, mes habitudes alimentaires ont sacrément évolué, mais les galettes de toutes sortes restent toujours un de mes plats préféré. Pour cette raison, j’expérimente avec différents légumes, en y incorporant des fromages frais, divers sortes de farines et de condiments. Ainsi, à chaque fois, nous redécouvrons les galettes :)

Cette fois-ci, j'ai préparé mes galettes avec des courgettes accompagnées d'amandes et de Colombo de la Guadeloupe, un mélange d’épices (curcuma, coriandre, riz, cumin, moutarde, fenugrec, poivre noir, clous de girofle) indissociable de la cuisine antillaise qu'on utilise d'habitude pour agrementer la viande ou les poissons.

Galettes aux courgettes et goûts d'ailleurs - pour 14 galettes:
3 oeufs
3 courgettes
6-7 c. à s. de farine de grano duro
2 c. à s. d'amandes moulues
250 g de faisselle bien égouttée
1/2 c. à c. de Colombo de Gaudeloupe
sel
poivre

Réalisation:
Râper les courgettes. Les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes avec la farine, les amandes, le fromages et à la fin, y ajouter les courgettes préalablement essorées. Bien mélanger en y incorporant un peu de sel, de poivre et le colombo. La pâte devrait avoir la consistance d'une crème épaisse. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Faire cuire sur une poêle chaude enduite d'huile.
Servir les galettes chaudes, accompagnées d'une brown sauce par exemple, ou froides, en sandwich avec un bon pain de campagne ;)

Bon app'


PRZEPIS PO POLSKU : Placki z cukini & szczypta colombo