Pâques en Pologne... mazurek

Comme je l’ai déjà mentionné dans mon billet précédant, le Mazurek est une sorte de tarte préparée avec de la pâte brisée, souvent garnie de chocolat, de confiture, de pavot, de confiture de lait et décorée de fruits secs. Il y a une règle absolument indispensable afin que ce genre de tarte puisse porter le nom mazurek… Elle doit être diablement sucrée :)

Joyeuses Pâques!

Mazurek à la confiture de lait et abricots - pour 8 personnes :
Pâte brisée:
100 g de farine
100g d'amandes moulues
100 g de beurre à température ambiante
25 g de lait à température ambiante
1 petit jaune d'œuf à température ambiante
1 c. à s. de crème acidulée
pincé de sel

Confiture de lait:
500 ml de lait entier
250 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de beurre
pincé de sel

En plus:
500 g d’abricots congelés
3 c. à s. de sucre
jus d’un citron
pistaches
zestes d'oranges confits

Réalisation:
Tamiser la farine. Y ajouter tous les autres ingrédients composant la pâte brisée. Pétrir cette dernière 5 minutes environ. Diviser la pâte en formant 8 petites boules et les abaisser tout en les saupoudrant d’un peu de farine. Placer les 8 disques de pâte dans des moules, en laissant un important rebord, car cette pâte aime rétrécir lors de la cuisson.
Faire cuire les abricots avec le jus de citron et le sucre jusqu’à ce qu’ils commencent à se défaire. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les tartelettes pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir.
Etaler au fond de chacune une cuillérée d'abricots. Mettre de côté.
Préparer la confiture de lait. Verser dans une grande casserole le lait, le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition en faisant attention à se le lait ne déborde pas.
Baisser le feu et laisser frémir pendant 1h30 à 2h à feu doux en mélangeant de temps en temps. Dès que le liquide prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirer la gousse de vanille et remuer constamment.
Enlever la casserole du feu dès que la confiture de lait est prête, c'est à dire lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger le tout à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement et devienne mousseuse. Verser dans les tartelettes. Décorer avec les pistaches concassées et les zestes d'oranges confits.
Laisser reposer au moins 2-3heures avant de servir.

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU: Mazurek w wersji mini z kajmakiem i morelami