tag:blogger.com,1999:blog-69872338807965215632024-03-07T22:08:51.857+01:00...et si vous veniez manger chez nous?Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.comBlogger131125tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-6539047043451706332015-04-23T09:03:00.001+02:002015-09-03T19:12:01.159+02:00Ribollita, bistecca alla fiorentina et autres bons plans gourmands lors d'un séjour à Florence by Maya*<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQ0xuGBIbQfWZ8KvIQJGif60AH5oiJi6GmqdFk7-ZWGWSaSMnnfVTj7H7C322PYT3bo-sAGUHmmO_N2JF4R5cIiwLBdT7vU7Lqdq75vU3woHGi3-AygaUHbVdhzptiQQjgCs5KxO4m1P8/s1600/FlorencebyArturoDonate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqQ0xuGBIbQfWZ8KvIQJGif60AH5oiJi6GmqdFk7-ZWGWSaSMnnfVTj7H7C322PYT3bo-sAGUHmmO_N2JF4R5cIiwLBdT7vU7Lqdq75vU3woHGi3-AygaUHbVdhzptiQQjgCs5KxO4m1P8/s1600/FlorencebyArturoDonate.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<br />
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>La Toscane</b>! Un mot magique qui donne envie de s’évader, voire de s’exiler. Des bosquets de cyprès disposés sur les collines. Les vieilles fermes du Chianti plongées dans une marée de chênes verts, avec comme son et lumière le chant des cigales et la pesanteur du soleil. Un séjour gourmand s’offre à vous au cœur d’une Florence qui vous coupera le souffle! Son musée à ciel ouvert, son pont <b>Ponte Vecchio</b> vous séduiront et vous plongerez dans un univers antique. Florence, Sienne, Pise ne sont que les exemples les plus éclatants d’un<b> art toscan florissant</b> entre le Moyen Âge et la Renaissance.</div>
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<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Alors venez découvrir cette ville débordante de saveurs culinaires à égayer vos papilles! </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Selon la tradition locale, on commence par les <b>crostini</b> ou les <b>bruschette</b>, croustillantes tartines garnies de <b>fegato</b> (foie de veau, poulet, oie, canard...) aromatisée aux anchois, aux oignons et aux ou encore de l’une des variantes locales à base de gibier ou de champignons.</div>
<div style="text-align: justify;">
Parmi, les entrées chaudes, <b>primi</b>, les plus fameuses sont la<b> <a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.ch/2008/07/pappa-al-pomodoro.html" target="_blank">Pappa al pomodoro</a></b> et la <b><a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.ch/2008/03/ribollita-toscana.html" target="_blank">Ribollita</a></b>. La pappa est une préparation à base de croûtons cuisinés dans un bouillon parfumé d’herbes aromatiques et enrichi de tomates passées jusqu’à ce que le pain se dissolve en panade. Enfin, la ribollita (rebouilli) est une soupe faite à base d'une variété de chou noir local, de haricots, de tomates et/ou autres légumes, auquel on ajoute du pain rassis et rebouilli.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En cas de grosse chaleur estive un peu de fraîcheur avec la<b> Panzanella</b> composée de tomates, de cubes de pain légèrement rassis, d'oignons, de basilic, d'huile d'olive et de vinaigre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour le plat principal, la pièce maîtresse de la cuisine florentine est<b> </b>la<b> bistecca alla fiorentina</b>, un steak entre le filet et le faux-filet, pesant de deux à huit livres, épais, bien rôti à l'extérieur, mais rouge et juteux à l'intérieur, provenant généralement de bœuf de race Chianina. Ces biftecks sont cuits à la braise et servis bien saignants avec sel, poivre et huile d'olive, accompagné d’un quartier de citron. En bref, un régal pour les carnivores!</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin, les pâtes cuisinées de diverses manières constituent un bon début de repas, les plus originales étant les <b>pappardelle</b>, des nouilles larges servies avec une sauce au lièvre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quelques bonnes adresses pour votre voyage gourmand, par exemple le snack bar <b>Amorino</b>, Via dei Servi 16r à Florence vous propose des <b>panini</b> et <b>schiacciate</b> délicieux pour un petit budget. Pour une soirée dégustation locale, le fameux restaurant dans le quartier Oltrarno San Frediano <b>Alla Vecchia Bettola</b> avec ses tables en pierre, son ambiance simple et soignée vous goûterez une cuisine toscane traditionnelle. Ou encore dans le Quartier Santa Croce le <b>Cibreo restaurant</b> Via A. del Verrochio 8/r pour une cuisine florentine dans l’un des lieux les plus réputés de la ville.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1,2,3 c’est parti! Mais petit conseil avant de vous envoler pour Florence, comparer les dates pour les vols et prenez vos billets à l’avance, ils sont moins chers en basse saison.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En ce qui concerne l’hébergement, la ville propose une grande diversité de logement, de la chambre d’hôtes à celle de luxe. Réservez donc votre nid florentin en quelques clics sur des sites comme <a href="http://fr.venere.com/de1635832/italie/hotel-florence/">venere</a> par exemple, qui propose une sélection vaste et complète et à des prix très intéressants.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><i>*Passionnée de l'écriture depuis toujours, <b>Maya</b> joue avec les mots, les aligne, les colore, les rend vivants. Elle accueille les émotions, les fait grandir avec ses mots, pour vivre à chaque fois une aventure formidable.</i></i></div>
<i>
</i>
<div style="text-align: justify;">
<i><i><br /></i></i></div>
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<div style="text-align: justify;">
<i>J'ai plaisir de vous présenter ma collaboration avec Maya, qui de temps en temps, vous amènera dans ses voyages gourmands à travers ses articles. J'espère que vous aurez autant de plaisir que moi en découvrant ses bon plans gourmands :)</i></div>
</i><br />
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<i><br /></i></div>
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<br /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-40349915503254401932015-03-13T14:33:00.000+01:002015-03-13T14:36:56.479+01:00Lapin à la moutarde… et carottes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">- P'tit Suisse, tu pourrais éplucher 4
carottes ?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">- Tu compte en faire quoi, me demande ma douce
moité en route pour le frigo ?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">- Un lapin à la moutarde.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Je surprends un regard étonné sur le visage de
P'tit Suisse, qui me présente d'autorité 8 carottes.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">- Mais c'est trop, on n'a qu'un demi
lapin !</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">- Voyons, tu sais bien qu'il n'y a jamais trop
de carottes, surtout pour le lapin !</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Je suis finalement parvenue à le persuader de
limiter à 7 le nombre de carottes, et je dois le reconnaître, il manquait des
carottes;)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA1gyrmbduOWojxDc_dOae1jU3uWBlpMR5zg-0QkKxaV6hYz262vyJQvqrwMiFs0uwu8Lgc35tpbcuxFbXvLtOqtTeSxRdxa0oLhJnApmrq9l_LriLiKl_DHWo-mUVOYxYRtV1VXRGDvqA/s1600/krolik+w+musztardzie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA1gyrmbduOWojxDc_dOae1jU3uWBlpMR5zg-0QkKxaV6hYz262vyJQvqrwMiFs0uwu8Lgc35tpbcuxFbXvLtOqtTeSxRdxa0oLhJnApmrq9l_LriLiKl_DHWo-mUVOYxYRtV1VXRGDvqA/s1600/krolik+w+musztardzie.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoTitle">
<span lang="FR"><b>Lapin à la moutarde</b> – pour 2 personnes :</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">½ lapin en morceaux</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">8 carottes (ou plus !)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">2 échalotes</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">4 cs de moutarde forte de Dijon</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">2 cs de moutarde de Meaux à l'ancienne</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">3 branches de thym</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">2 branches de romarin</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">2 cs de farine</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">4 cs de crème</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">1 verre de vin blanc </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">1 cc de chili</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">1 cc de ghee</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">1 cc de bouillon Morga</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">½ cc de sucre</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">poivre fraîchement moulu</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">sel</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoTitle">
<span lang="FR"><b>Préparation</b> :</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Mélanger la farine, ½ cc de sel, le chili et
mettre dans un sachet en plastique. Ajouter les morceaux de lapin. Fermer le
sachet et bien secouer afin que la farine enrobe bien chaque morceau de viande.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Peler et couper les carottes en morceaux de
4 cm. Hacher les échalotes. Chauffer le ghee dans une poêle. Y faire revenir les
morceaux de lapin à feu vif. Transvaser dans une casserole à fond épais. Dans
la poêle, faire revenir les échalotes et les carottes. Les ajouter au lapin.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Mélanger le vin avec la moutarde de Meaux et
de Dijon et verser dans la casserole. Compléter avec de l'eau bouillante </span><span lang="FR">afin
qu'il couvre le lapin. Ajouter le bouillon, les branches de thym et le romarin lavées.
Ajouter selon les goûts sel, sucre et poivre noir.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Cuire à feu moyen durant une heure environ,
jusqu'à ce que le jus se densifie et que la viande soit tendre. A la fin,
ajouter la crème et porter à ébullition. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">Servir avec une purée de pommes de
terre.</span><br />
<span lang="FR"><br /></span>
<span lang="FR">Bon appétit !</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><b>PRZEPIS PO POLSKU</b> : <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2012/10/krolik-w-musztardzie-z-marchewkami.html" target="_blank">Królik w musztardzie... z marchewkami</a></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-40990689608986136152014-02-19T20:52:00.000+01:002014-02-19T20:57:05.460+01:00Risotto aux courgettes, tomates séchées et robiola frais<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Vous le savez probablement déjà tous, je peux manger du risotto tous les jours, sans exception. J'essaie cependant de rester raisonnable et de n'en manger que deux fois par
semaine... bon, d'accord... trois ;)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Le <b>risotto </b>peut être préparé avec un nombre impressionnant
d'ingrédients différents. L'essentiel est d'utiliser un <b>bon riz, rond et riche en
amidon</b>. Ma préférence va clairement au riz <b>Carnaroli </b>(cuisson entre 18 et 20
minutes). C'est un riz cultivé dans la plaine du Pô. Je l'achète en sacs de 5
kg directement au producteur. En fait, le plus souvent, il nous est apporté par
des amis italiens, qui, de temps à autre, nous font de l'importation directe.
Si vous avez l'occasion d'en acquérir des quantités industrielles, ne vous
inquiétez pas pour sa conservation, ni pour ces chères mites alimentaires qui
égaient nos cuisines : le riz peut parfaitement être congelé.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Il existe une autre variété de riz avec lequel on prépare
également le risotto. Il s'agit du <b>Vialone Nano</b>, cultivé dans les environs de Venise.
Le risotto cuisiné avec ce riz est servi « all'onda », c'est à dire
pratiquement liquide. Lorsqu'il est servi dans l'assiette, à la surface du
risotto devrait se former un sorte de petite vague.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La variété de riz la plus répandue et la plus populaire
demeure l'<b>Arborio</b>. Tout comme le Vialone Nano, il convient de le cuisiner entre
15 et 16 minutes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Quant à ce que l'on peut ajouter au riz pour cuisiner un bon
risotto, il s'agit d'une question de goûts et de préférences personnelles. Cela
peut être toutes sortes de légumes, des poissons, des fruits de mer, de la
viande ou encore de la saucisse (je ne vais pas tarder à vous en donner une
recette, la saison est idéale). On peut tout à fait utiliser des fruits, comme
la fraise, la myrtille, le citron ou encore le melon. Le vin est bien entendu
le bienvenu ou encore le Martini dry... Il en va de même avec les fromages. Le parmesan
en constitue la base. En fonction des préférences, on peut expérimenter
d'autres fromages italiens. L'essentiel est que tous les ingrédients utilisés
forment un ensemble harmonieux. Je ne peux que vous encourager à
l'expérimentation.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Je voudrais terminer en ajoutant quelques mots sur les
<b>méthodes de cuisson</b>, le <b>bouillon </b>et le <b>vin</b>. Concernant ce dernier, je l'utilise aussi bien du blanc que du rouge, voir du Martini dry. Si les ingrédients utilisés donnent un goût
délicat, je renonce totalement au vin ou autres alcools.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Bien entendu, le meilleur risotto est préparé avec un bon
bouillon maison, qu'il soit à base de légumes, de viandes ou de poissons. Il faut cependant rester réaliste... Peu d'entre nous ont en réserve cet article de manière
permanente. Je me rabats donc souvent vers des bouillons de la meilleure
qualité possible, que je trouve en supermarché ou dans des magasins
spécialisés.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En ce qui concerne la cuisson, il existe de nombreuses chapelles.
Les puristes affirment que le bouillon doit être ajouté au riz petit à petit,
tout en mélangeant délicatement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le
liquide. Cette opération est continuée durant toute la cuisson, c'est à dire 16
minutes. Pour ma part, je n'en sais rien, je ne suis pas spécialiste. En fait,
j'ai adopté la technique de ZiaCri, qui affirmait que c'était totalement
inutile et idiot. Elle m'a appris à préparer le risotto sans avoir à rester
penchée en prière au-dessus de la casserole durant toute la cuisson. Je verse
tout le bouillon sur le riz en une seule fois et j'abandonne le tout à son sort, à
feu doux. Quand j'y pense, je touille ;)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">D'autres amis, habitant non loin de la plaine padane
m'ont montré un moyen très intéressant et rapide : la cuisson à la
cocotte-minute, réalisée en 8 minutes. Le risotto est merveilleusement crémeux.
Au début, il faut juste trouver le point exact donnant le meilleur résultat. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lors de la préparation d'un risotto, il faut essentiellement se souvenir d'une chose :
lorsque le riz semble approcher de sa consistance idéale, c'est à dire qu'il
est encore très al dente, il convient de couper le gaz, ajouter le fromage et
le beurre (ou la crème) et il faut alors le couvrir, laisser 5 minutes sur la
cuisinière chaude. Je vous assure qu'alors, votre risotto sera velouté et
crémeux. C'est simple, n'est-ce pas ? C'est justement le qualificatif le
plus approprié lorsque l'on parle de risotto :)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<!--[if !supportEmptyParas]--><span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<!--[endif]--><span style="font-family: inherit;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg14PofYG2fSJtnKK1aBpBQ0b_j24z2qCkXHqbLzyE7NH-fNcnbIKqEqAxuI_6EsaKnMg0_D44bUi4wIW7gmGYcRxhB9Hrhsiy9OD2frpoLyH2FK7JmDuhMRq-eBFvxXY2I05IlcxPiCdms/s1600/Risotto_courgettes_tomates+sechees.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg14PofYG2fSJtnKK1aBpBQ0b_j24z2qCkXHqbLzyE7NH-fNcnbIKqEqAxuI_6EsaKnMg0_D44bUi4wIW7gmGYcRxhB9Hrhsiy9OD2frpoLyH2FK7JmDuhMRq-eBFvxXY2I05IlcxPiCdms/s1600/Risotto_courgettes_tomates+sechees.jpg" /></a></div>
<div class="MsoTitle" style="text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;">Risotto aux courgettes, tomates séchées et robiola
frais</b><span style="font-family: inherit;"> - pour 4 personnes :</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="MsoHyperlink"><span style="font-family: inherit;">700 ml environ de bouillon de
légume<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="MsoHyperlink"><span style="font-family: inherit;">300 g de très petites courgettes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span class="MsoHyperlink"><span style="font-family: inherit;">70 g de tomates séchées<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">½ bouquet de basilic</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50 g de robiola
frais</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">30 g de parmesan</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">5 poignées de riz carnaroli</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 poignées de pignons</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 gousses d'ail</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 oignon fane</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 c.à.s d'huile d'olive</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 c.à.s de beurre</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoTitle" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Préparation :</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Laver, essuyer puis couper en dés les courgettes. Couper les tomates en lanières.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Torréfier
les pignons sur une poêle sèche. Laver, puis le ciseler les feuilles de basilic. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Faire suer l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive et le beurre
en prenant garde à ne pas les faire brunir. Ajouter le riz et le faire revenir.
Lorsque le riz devient transparent, ajouter les courgettes et les tomates.
Couvrir avec le bouillon. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps à autre.
Si le riz a absorbé tout le bouillon et reste encore dur, ajouter encore un peu
de bouillon.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Une fois que le riz est fortement al dente, enlever la
casserole du feu, ajouter le ¾ des pignons, le parmesan, le robiola et le
basilic. Mélanger, puis couvrir et laisser encore 5 minutes sur la plaque
éteinte mais chaude.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Accommoder avec du sel et du poivre
fraîchement moulu. Ajouter le reste de pignons et quelques feuilles de basilic et servir sans attendre.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Bon appétit!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>PRZEPIS PO POLSKU</b> : <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2011/09/risotto-z-cukinia-i-suszonymi.html" target="_blank">Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i serkiem robiola</a></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-60376801438534194792014-02-14T11:53:00.001+01:002014-02-14T11:55:05.343+01:00Cookies aux pruneaux, cannelle et pépites de chocolat noir<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Les <b>cookies </b>m'évoquent l'</span></span>exemplaire <span style="font-family: inherit;">ménagère américaine des années 50. Celle qui sort de son four XXL
ultramoderne des cookies savoureux aux pépites de chocolat. L'hôtesse est, bien
sûr, impeccablement habillée et arbore un maquillage et un sourire éclatants.
Vous aimez ces </span>vieilles<span style="font-family: inherit;"> affiches publicitaires? Moi, j'adore !</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6-zgSKwJ2vIR48MhGm3OHvcpAq7idTL-jIWMtBnL7uRQ80EG6IJzzczEQKHju4R3thcUueWx04_TvYdKL1tHszzOZOI-mWzwXPYODtD3KySB0jPGFmuhDu3pX2PuPuDKFZ9VXrXZCodJ/s1600/cookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6-zgSKwJ2vIR48MhGm3OHvcpAq7idTL-jIWMtBnL7uRQ80EG6IJzzczEQKHju4R3thcUueWx04_TvYdKL1tHszzOZOI-mWzwXPYODtD3KySB0jPGFmuhDu3pX2PuPuDKFZ9VXrXZCodJ/s1600/cookies.jpg" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoTitle" style="text-align: justify;">
<div class="MsoTitle">
<span lang="FR"><b>Cookies aux pruneaux, cannelle et pépites de chocolat noir</b>* - environ 20 pièces:</span></div>
<div class="MsoTitle">
<span lang="FR">220g de farine<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">200g de pruneaux</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">100g beurre à température ambiante</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">100g de chocolat noir</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">80g de sucre Demerara (<i>vous pouvez en mettre d'avantage</i>)</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR">1 c.à.c. de cannelle grossièrement moulue</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">½ </span>c.à.c <span style="font-family: inherit;">de levure en poudre</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">½ </span>c.à.c <span style="font-family: inherit;">de soude</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span lang="FR">1 pincée de sel</span><br />
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span></span>
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><b>Préparation</b>:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Préchauffer le four à 180°C. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Couper les
pruneaux et le chocolat en petits morceaux. Réserver. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Travailler à l'aide d'un mixer le beurre et le
sucre afin d'obtenir un pâte </span>homogène<span style="font-family: inherit;">. Mélanger la farine et la levure, la soude, la cannelle et la pincée de
sel. </span>L’incorporer au beurre et bien mélanger. A la fin <span style="font-family: inherit;">ajouter le chocolat grossièrement haché et les pruneaux. Mélanger.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Mettre du papier de cuisson sur une plaque allant au four.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">A l'aide de deux cuillères ou simplement
avec les mains mouillées, former des boulettes de la taille d'une noix, les disposer sur la plaque </span></span>en conservant <span style="font-family: inherit;">un espace généreux entre elles : elles vont prendre du volume à
la cuisson.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Faire cuire les cookies pendant 12 minutes** environ.
Sortir du four et laisser reposer au moins 2 minutes avant les décoller du papier de
cuisson. Les laisser refroidir sur une grille Ils sont délicieux avec
un verre de lait froid :)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">Bon appétit!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">*<i>je me suis inspirée des recettes du livre de
Stéphanie Balteau „Cookies sucrés &
salés”, aux éditions Solar, 2011</i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;">**<i>à ce moment, je sors du four des cookies
moelleux et délicatement croustillants. Pour accentuer leur effet croustillant,
vous pouvez prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: inherit;"><b>RECETTE EN POLONAIS</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2011/06/na-niedzielny-podwieczorek-cookies.html" target="_blank">Na niedzielny podwieczorek... cookies</a></span></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-57984277294136805952013-04-17T10:04:00.000+02:002013-04-17T10:04:10.580+02:00Gelée aux pommes, romarin et piment... pour les fromages, et pas seulement<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Ptit Suisse dirait : La <b>gelée</b>? Jamais avec le fromage! Nous sommes donc confrontés à un petit problème conjugal ;) </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour moi, un peu de gelée sur un chèvre frais ou un vieux morceau de Gruyère (connaissez-vous le <b>gruyère caramel</b> de chez <b>Duttweiler</b>? Non? Est-ce vraiment possible? ;)) et je suis au paradis. Ma moitié est d'un avis totalement différent et affirme que la gelée au romarin constitue un accord divin avec le gigot d'agneau froid ou le rosbif. <a href="http://table-table.blogspot.ch/">Młoda</a> quand à elle mange la gelée au petit déjeuner, avec du pain et du beurre. Parfois, elle y ajoute une tranche d'Appenzeller. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBTp4N0eicllvd4D0BM3IIAIFW0Fw78X6oktUorbgJkSS1vohRL6Avet9D1pwEuwjbYy83vtzcOTUJuALnqGTpr-gu0_jr8msRoq5qwefAXPpoIXlNA8IRG83T3QAEo1uN6RdI8ovBHdZ/s1600/galaretka+jablkowa+z+rozmarynem+i+chili.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBTp4N0eicllvd4D0BM3IIAIFW0Fw78X6oktUorbgJkSS1vohRL6Avet9D1pwEuwjbYy83vtzcOTUJuALnqGTpr-gu0_jr8msRoq5qwefAXPpoIXlNA8IRG83T3QAEo1uN6RdI8ovBHdZ/s1600/galaretka+jablkowa+z+rozmarynem+i+chili.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gelée aux pommes, romarin et piments</b> - 14 bocaux de 150 ml : </div>
<div style="text-align: justify;">
2 kg de reinette grises </div>
<div style="text-align: justify;">
2 grands bouquets de romarin </div>
<div style="text-align: justify;">
sucre </div>
<div style="text-align: justify;">
jus de 2 citrons </div>
<div style="text-align: justify;">
1-2 piments secs </div>
<div style="text-align: justify;">
½ c.à c. de sel </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation</b>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Laver et sécher soigneusement les branches de romarin. Enlever les feuilles et réserver au frigo. Conserver les branches. </div>
<div style="text-align: justify;">
Laver soigneusement les pommes. Ne pas les éplucher Ne pas les vider. Couper les pommes en huit, les verser dans une grande casserole, ajouter les branches de romarin et couvrir d'eau. Porter à ébullition baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à se défaire. Ne pas mélanger durant la cuisson. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre de la gaze dans une grande passoire. Y verser les pommes avec le jus et laisser égoutter durant quelques heures. Presser délicatement les pommes pour récupérer tout le jus. Ne pas écraser les pommes, sinon la gelée sera trouble. </div>
<div style="text-align: justify;">
Hacher très finement les feuilles de romarin. Écraser grossièrement le piment dans un mortier. </div>
<div style="text-align: justify;">
Peser tout le jus de pomme. Par kilogramme de jus, ajouter 500 g de sucre*. Ajouter les feuilles de romarin, le piment, le jus de citron et le sel. Remuer et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 100°C. </div>
<div style="text-align: justify;">
Laver et essuyer soigneusement les bocaux et les placer au four avec les couvercles pour au moins 10 minutes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la gelée chaude dans les bocaux. Visser fermement les couvercles et laisser refroidir complètement. </div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*une gelée avec cette quantité de sucre est relativement liquide, même après un séjour au frigo. Pour obtenir une gelée plus ferme, augmenter la quantité de sucre.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PRZEPIS PO POLSKU</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2012/11/galaretka-jabkowa-z-rozmarynem-i-chili.html">Galaretka jabłkowa z rozmarynem i chili... nie tylko do serów</a>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-8862590086527125132013-04-16T16:37:00.001+02:002013-04-16T16:37:45.052+02:00Bouillon de poule<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Je sais, je sais, le <b>printemps </b>s'installe à peine et encore avec tellement de retard et moi, je vous parle de bouillon, qui évidemment rime avec hiver et refroidissmenents. Du moins, c'est ainsi que le voyait enfant :) Il faut combattre les idées reçues ! Le bouillon peut être bu toute l'année, surtout lorsqu’on tombe par hasard sur une <b>vieille poule</b>*, ce qui malgré les apparences, est loin d'être aussi évident. Un tel bouillon possède un arôme et une saveur rares. </div>
<div style="text-align: justify;">
C'est notre boucher qui, sur le ton de la confidence, m'a fait comprendre la difficulté de trouver une vieille poule de nos jours et la rareté que cela constitue : </div>
<div style="text-align: justify;">
- J'ai de la vieille poule : vous en voulez ? </div>
<div style="text-align: justify;">
- Oh certainement ! Seulement, elle me semble bien grande. Nous n'en arriverons jamais à bout...</div>
<div style="text-align: justify;">
- Je vous la découpe en morceaux. Vous pourrez les congeler. On en a pas souvent : n'hésitez pas ! </div>
<div style="text-align: justify;">
En fait, cela fait longtemps que j'ai arrêté d'hésiter. Ce qui me retenait, c'était d'envisager en 3D l'espace disponible dans le congélateur. J'étais incapable de me souvenir de son état de remplissage. Quoi qu'il en soit, je l'ai achetée entière, même si elle était en pièces détachées :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Généralement, je cuisine le bouillon dans des quantités qui suffiraient aisément à rassasier tout un régiment de hussards polonais, vous savez, ceux qui chargeaient des chars allemands le sabre au clair. </div>
<div style="text-align: justify;">
La viande** et les légumes ayant servi à la cuisson du bouillon sont avantageusement recyclés ensuite avec des pommes de terres cuites, accompagnées des sauces, moutardes et chutney les plus divers, surtout en hiver. Avec les restes, je prépare un hachis Parmentier, une farce pour <a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.ch/2007/11/pierogi-un-plat-typiquement-polonais.html">pierogis</a> <lien> ou encore pour des <b>crêpes</b>. Pour récupérer le bouillon restant, je le fais passer au travers d'un tamis recouvert de gaze. Je divise ensuite en portions de 250 ml, que je les congèle. Cela constitue une base parfaite pour les risottos, les soupes et les sauces.
Après une randonnée hivernale, rien de tel qu'un bouillon*** avec des petites pâtes, du parmesan et du persil plat. Le paradis sur terre! </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien><br /></lien></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUZaK7vQKhE63phvwtGKvFCby_ENuQLuycS9pzhgEk3pNw4b8iPP0Y5dyMioFcpMWGk3wbyQ8Ar0Ic-ryE7RQSPESsDe_JGaxNBJ4VS7olrsiRR5P98gNpzgolADDkUCjIJe6upTah_Tm/s1600/pot-au-feu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUZaK7vQKhE63phvwtGKvFCby_ENuQLuycS9pzhgEk3pNw4b8iPP0Y5dyMioFcpMWGk3wbyQ8Ar0Ic-ryE7RQSPESsDe_JGaxNBJ4VS7olrsiRR5P98gNpzgolADDkUCjIJe6upTah_Tm/s1600/pot-au-feu.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien><br /></lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien><b>Bouillon de poule</b> :</lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>une demi poule – environ 800 g </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>5 carottes </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>2 bolets secs </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>1 grand poireau </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>1 petit céleri </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>1 petit navet </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>1 oignon </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>1 énorme poignée de persil plat (plus il y en a, mieux c'est :)) </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>quelques clous de girofle </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>quelques grains de poivre noir </lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>quelques flocons de chili</lien></div>
<div style="text-align: justify;">
<lien>quelques petits morceaux d'écorce de cannelle</lien></div>
<div style="text-align: justify;">
sel </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation </b>: </div>
<div style="text-align: justify;">
Laver la viande. Couvrir d'eau froide et faire bouillir. Ecumer 2-3 fois, baisser le feu et laisser cuire environ une heure. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pendant ce temps, éplucher et laver soigneusement tous les légumes. Couper l'oignon en deux. Placer la tranche de chaque demi oignon sur une poêle sèche et très chaude. Planter des clous de girofle dans l'oignon et laisser un peu brunir. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter tous les légumes au bouillon, l'oignon bruni, épices et la poignée de persil. Laisser cuire à feu doux durant environ une heure et demie. Au besoin, ajuster l'assaisonnement à votre goût. Le bouillon doit être très aromatique et concentré. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i> *la chaire de la vieille poule est dure et nécessite donc une cuisson très longue et à feu doux. Une telle viande ne convient pas la consommation sans transformation. C'est pourquoi il vaut mieux l'utiliser pour les farces les plus diverses. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>**comme on peut le voir sur la photo, j'utilise divers viandes : bœuf, volaille et os à moelle. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*** le bouillon n'est pas obligatoirement gras. Aussi loin que je me souvienne, les yeux de graisse flottant dans le bouillon me décourageaient. C'est pourquoi, avant de le servir ou de le congeler, je le laisse une nuit dans un endroit frais pour enlever facilement la couche superficielle de gras solidifié. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PRZEPIS PO POLSKU</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2011/03/stara-kura-i-roso.html">Stara kura i rosół</a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-27340391652258811962012-12-24T16:51:00.004+01:002012-12-24T16:51:35.921+01:00Joyeuses Fêtes <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
Je vous souhaite de magnifiques Fêtes de fin d'année,</div>
<div style="text-align: center;">
pleines de bonheur et de joie!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGR-N8G_L6dGAwAA0ltWk_MCMILWII1e9rnhO_9vBLjNbZBIajnI_Wv-o-gmXln-SC2NfHQdAYVmCjYhiCoVx_ETmE33ozwdhTfY6ct1JHJ1IlGRldyyqTcRfIpAqXzFcHSE-8wDZR22Zw/s1600/Swieta_2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGR-N8G_L6dGAwAA0ltWk_MCMILWII1e9rnhO_9vBLjNbZBIajnI_Wv-o-gmXln-SC2NfHQdAYVmCjYhiCoVx_ETmE33ozwdhTfY6ct1JHJ1IlGRldyyqTcRfIpAqXzFcHSE-8wDZR22Zw/s1600/Swieta_2012.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-78606038868035536132012-09-13T21:18:00.000+02:002012-09-13T21:20:00.389+02:00Brownies au caramel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
Il y a déjà un certain moment que j’ai commencé à ranger, classer et archiver mes photos. Au fur et à mesure que j’avançais dans mon travail, il devenait de plus en plus clair qu’il avait beaucoup de photos que je voudrais partager avec vous sur ce blog. D’ailleurs pas seulement ici, mais également sur le <b>photoblog </b>que j’ai enfin osé créer. Je ne voulais pas que ce soit juste un blog où je publie toute seule mes photos. Je voulais un échange, un dialogue*. J’y alors invité une amie et notre blog <a href="http://365razydwie.blogspot.ch/" target="_blank">365 razy dwie</a>** a vue son 100ème poste publié il y a 2 jours ! J’avoue j’en suis très fière :)<br />
Le concept est très simple. Nous publions chaque jour deux photos, deux regards juxtaposés, sur un thème choisi alternativement par l’une d’entre nous. Nous ne découvrons la photo de l’autre qu’au moment de sa publication. Parfois nos regards sont très proches, parfois totalement divergents. Nous serions très heureuses si vous vouliez y jeter un coup d’œil de temps en temps ou nous suivre sur <a href="https://www.facebook.com/365RazyDwie" target="_blank">Facebook</a> pour nous dire ce que vous en pensez.<br />
Passons maintenant à une des photos que je viens d’exhumer de mes archives culinaires. Voici donc ma recette des <b>brownies au caramel</b>, que nous avons mangé il y a déjà un moment, mais dont le goût reste gravé dans notre mémoire gustative.
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga0W3yTRYhP7kjhYwQLlnDVu2k9cKLEfrFJNECxZCZ8CBdNkqMy7eI0HX8-DHuqQacj-51EIKMAH4qT0ZHBa5O6mBpeVMGXwRSHXUSF1Wtcj8oKmdxOBYoDGerZuQ3m2sPpHwko1QuSTf-/s1600/krowkowe+brownies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga0W3yTRYhP7kjhYwQLlnDVu2k9cKLEfrFJNECxZCZ8CBdNkqMy7eI0HX8-DHuqQacj-51EIKMAH4qT0ZHBa5O6mBpeVMGXwRSHXUSF1Wtcj8oKmdxOBYoDGerZuQ3m2sPpHwko1QuSTf-/s1600/krowkowe+brownies.jpg" /></a></div>
<br />
<b>Brownies au caramel</b>** – pour 6-8 personnes (moule carré de 23cm):<br />
275g de sucre<br />
185g de beurre mou<br />
185g de chocolat 70% concassé<br />
80g de farine<br />
60g de cacao<br />
3 grands œufs<br />
sachet de sucre vanille<br />
pincée de sel<br />
350g de caramels mous<br />
50ml de lait<br />
<br />
<b>Réalisation</b>:<br />
Hacher les caramels. Les mettre dans une casserole à fond épais et y ajouter le lait. Faire chauffer à feux doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que les caramels fondent entièrement. Mettre de côté.<br />
Tapisser le moule avec le papier sulfurisé.<br />
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger et laisser tiédir.<br />
Travailler les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtention d’une mousse. Y incorporer le chocolat avec le beurre. Bien mélanger. Ajouter la farine, le cacao et le sucre vanille sans arrêter de mélanger. Verser la pâte dans le moule. Déposer le caramel par-dessus et, à l’aide d’une pointe de couteau, faire quelques dessins.<br />
Faire cuire les brownies dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ. Laisser tiédir un peu, couper en carré et servir encore tiède.<br />
<br />
Bon appétit !<br />
<br />
<i>*si vous avez un compte facebook et désirez nous accompagner dans notre aventure photographique, j’en serais ravie. Il vous suffit de m’envoyer par mail vos photos dûment signées en indiquant dans quel album il faut les joindre.</i><br />
<i>**365 razy dwie signifie en polonais 365 fois deux (au féminin)</i><br />
<i>***La recette de base des brownies est issu de l’un de mes livres préférés de Donny Hay „Recettes saveurs”, le reste est le fruit de mon imagination.</i><br />
<br />
<b>PRZEPIS PO POLSKU</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.ch/2012/06/krowkowe-brownies.html">Brownies z krówkami </a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-86263525872766148272012-04-11T23:06:00.001+02:002014-06-20T22:16:22.117+02:00Taboulé aux carottes épicées<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
Le vrai <strong>taboulé libanais</strong> est un mélange de trois couleurs : le vert du persil plat et de la menthe, le rouge des tomates et le jaune des graines de boulgour. Les autres ingrédients indispensables du taboulé sont le citron, l'oignon fane et l'huile d'olive.
<br />
Il faut se souvenir d'une seule chose en préparant le taboulé. Il a besoin de temps afin que les saveurs se mélangent. Ainsi, le meilleur taboulé est celui qui a passé au minimum une nuit au frigo. Le reste n'est qu'une question de goût, surtout, si nous parlons de cette version peu orthodoxe de cette délicieuse salade.
Notre taboulé est à chaque fois une grande découverte, même pour nous-même;)Tout dépends des ingrédients utilisés. Cette fois-ci ce sont les <strong>carottes nouvelles</strong> qui sont en vedette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Tabouleauxcarottes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Tabouleauxcarottes.jpg" height="675" width="450" /></a></div>
<br />
<strong>Taboulé aux carottes épicées</strong> – pour 4 personnes:
<br />
6-8 carottes nouvelles
<br />
3 cm de gingembre frais
<br />
3 gousses d'ail
<br />
2 oignons fanes
<br />
1 verre de grains de boulgour ou de couscous
<br />
une botte de persil plat
<br />
une poignée de raisins secs de Corinthe
<br />
bouillon de légumes
<br />
6 c. à s. d'huile d'olive
<br />
½ c. à s. de ghî
<br />
jus d'un citron
<br />
1 c. à c. de colombo <em>(ou un autre sorte de curry)
</em><br />
sel
<br />
poivre noire fraîchement moulu
<br />
<br />
<strong>Réalisation</strong>:
<br />
Éplucher l'ail et le gingembre. Les hacher grossièrement. Laver et ciseler le persil plat Réserver.
Frotter et laver ensuite soigneusement les carottes*. Les sécher et les détailler en rondelles.
<br />
Faire fondre le ghî dans une poêle chaude. Y ajouter le colombo, l'ail et le gingembre. Faire sauter 2-3 minutes en faisant attention à ne pas les brûler. Incorporer les carottes. Les faire sauter 1 minute, baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles dorent et commencent à dégager une odeur caramélisée (45 minutes environ).
<br />
Pendant ce temps, éplucher et couper grossièrement les oignons fanes avec la partie verte.
<br />
Ensuite, préparer le boulgour selon les mode d'emploi figurant sur le paquet**
<br />
Bien mélanger les grains pour éviter la formation de grumeaux. Y incorporer les carottes chaudes et l'oignon, les raisins secs et le persil plat. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Saler, poivrer.<br />
Couvrir et placer au frigo pour 12 heures environ.<br />
Sortir du frigo une heure avant le service.
<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<em>*si vous carottes sont vraiment nouvelles, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Il vous suffit juste de les frotter fortement et laver soigneusement.
</em><br />
<em>**pour préparer le boulgour je remplace l'eau par un bouillon de légumes.</em>
<br />
<br />
<br />
<b>PRZEPIS PO POLSKU</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/08/tabbouleh-z-ostro-sodkimi-marchewkami.html">Tabbouleh z ostro-słodkimi marchewkami</a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-8452036496260685262011-07-16T19:29:00.002+02:002014-02-14T21:25:33.384+01:00Les pommes de terre... tout simplement<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
Si vous suivez ce blog, vous avez sans doute remarqué mon penchant pour <b>les plats les plus simples</b>, qui ne nécessitent pas de passer des heures en cuisine. J’apprécie les recettes simples mais savoureuses, dont le résultat est tel, qu’on a beaucoup de peine à ne pas se resservir une, deux, voir trois fois ;) <br />
L’été favorise les partages entre amis autour d’un <b>gril </b>et les pommes de terre que je vous propose accompagneront à merveille les grillades. Elles sont également délicieuses avec un plateau de fromages ou une salade verte accompagnée d’une vinaigrette bien relevée. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_MAQysnHV7MLykzzvZaeKx2wXgAJvSHMC7UTl20AoxyurBT_ZjP1t8oJ5NNI50FEcWrYg13MJivwVt0B8mKSms_L5MwStzrTBhne7XeBxaUl8eGqQTQNmIc89gtL9gMm0ktAwgpTM0_G/s1600/Ziemniakiwziolach.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_MAQysnHV7MLykzzvZaeKx2wXgAJvSHMC7UTl20AoxyurBT_ZjP1t8oJ5NNI50FEcWrYg13MJivwVt0B8mKSms_L5MwStzrTBhne7XeBxaUl8eGqQTQNmIc89gtL9gMm0ktAwgpTM0_G/s1600/Ziemniakiwziolach.jpg" /></a></div>
<br />
<b>Pommes de terre aux herbes et piment</b>* – pour 2 personnes:<br />
500g de pommes de terre nouvelles<br />
1 botte de persil plat<br />
1 botte d’aneth<br />
quelques branches de thym<br />
4 c. à s. d’huile d’olive<br />
2 gousses d’ail<br />
1 c. à c. de chili ou de piment d’Espelette<br />
sel<br />
<br />
<b>Réalisation</b>:<br />
Mixer les herbes avec l’huile et l’ail. Mélanger avec le piment et saler.<br />
Laver et sécher soigneusement les pommes de terre. Ne pas les éplucher. Les couper et quarts et bien mélanger avec la sauce aux herbes. <br />
Faire griller les pommes de terre dans un four préchauffé à 230°C ou sur le gril 20 – 30 minutes environ. Elles doivent être bien dorées et tendres. Servir immédiatement.<br />
<br />
<i>* je ne suis pas sûre, mais j’ai l’impression que j’ai vu une recette semblable dans un de numéro de magasine Betty Bossi.<br />
** la photo présente les pommes de terre avant le passage au four!</i><br />
<br />
Bon appétit !<br />
<br />
<br />
<b>PRZEPIS PO POLSKU</b>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/07/po-prostu-ziemniaki.html">Po prostu ziemniaki…</a></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-80144259493509539612011-05-25T07:48:00.002+02:002014-03-07T23:59:12.347+01:00Samossas aux pois chiche, chou-fleur et carottes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
Je suis certaine que vous avez déjà mangé maintes fois ces petits et délicieux amuse-bouches en forme de triangle. Les <strong>samossas</strong> comptent parmi les mets les plus populaires de la <strong>cuisine indienne</strong>. La pâte, préparée avec de la farine de blé et du ghee, est ensuite remplie de différentes farces aux légumes, parfois de viande. On sert les samossas accompagnés de chutney.<br />
Les samossas que je vous proposent aujourd’hui sont une variante paresseuse de la version traditionnelle. Crime de lèse-majesté supplémentaire, je ne les fris pas. On peut même dire que ce sont des <strong>samossas lights </strong>;) <br />
Les samossas sont meilleurs à la sortie du four. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer juste avant de les servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdZLO91ZqHuYHppqXcJkDCYmyi4Dms8TXNsqzSiuW_L815vAMG_mpbGTE1QTfStPdm_oxg1WCs_n1gXCWMKAvx6JsZYPC7JeFyvpwpAsKZ8CAXLC3yiUW5BEs_KOeXgKl5dJ_nOYRrys8/s1600/Samosaauxpoischichesetchoufleur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdZLO91ZqHuYHppqXcJkDCYmyi4Dms8TXNsqzSiuW_L815vAMG_mpbGTE1QTfStPdm_oxg1WCs_n1gXCWMKAvx6JsZYPC7JeFyvpwpAsKZ8CAXLC3yiUW5BEs_KOeXgKl5dJ_nOYRrys8/s1600/Samosaauxpoischichesetchoufleur.jpg" /></a></div>
<br />
<strong>Samossas aux pois chiche, chou-fleur et carottes</strong>: - 30 pièces environ:<br />
1 paquets de feuilles de brick<br />
3 c. à s. de ghee<br />
<br />
<strong>Farce</strong>:<br />
1 verre de pois chiches secs* <br />
2 carottes<br />
2 poireaux (partie blanche)<br />
2 gousses d’ail<br />
1 petit chou-fleur<br />
3 c. à s. de ghee<br />
2 c. à c. de cumin oriental<br />
1 c. à c. de chili<br />
1 œuf<br />
bouillon (facultatif)<br />
sel<br />
poivre noire fraîchement moulu,<br />
poivre rouge fraîchement moulu,<br />
<br />
<strong>Sauce</strong>:<br />
½ verre de yaourt grec<br />
½ verre de la crème acidulée à 15% de m.g.<br />
½ botte d’aneth<br />
1 gousse d’ail<br />
sel <br />
poivre noire fraîchement moulu<br />
<br />
<strong>Réalisation</strong>:<br />
Faire tremper les pois chiches durant 12 heures. Les égoutter et rincer à l’eau froide. Faire cuire ensuite dans l’eau ou dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soient tendres, soit 45 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.<br />
Pendant que les pois chiches cuisent, éplucher et couper les carottes en petits dés. Détailler les poireaux en rondelles et partager le chou-fleur en petits morceaux. Faire revenir doucement tous les légumes dans le ghee, durant une heure environ. Ajouter tous les condiments ainsi que l’ail haché, augmenter le feu et faire cuire 2-3 minutes supplémentaires.<br />
Egoutter les pois chiches en conservant un peu d’eau de cuisson. Les mixer en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Mélanger avec les légumes grillés et l’œuf. Assaisonner selon votre goût en vous souvenant que la farce doit avoir un goût prononcé.<br />
Former les samossas**, les placer sur une plaque du four. Les enduire de ghee fondu à l’aide d’un pinceau. Faire cuire les samossas dans un four préchauffé à 200°C pendant environ15 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent. <br />
Prépare la sauce en mélangeant la crème et le yaourt avec la gousse d’ail écrasée et l’aneth haché.<br />
Servir les samossas chauds accompagnés avec la sauce.<br />
<br />
<em>*dans une version encore plus paresseuse vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte pour préparer la farce. Il vous suffit de les passer sous l’eau froide, égoutter et mixer.</em> <br />
<br />
<em>** vous trouverez <a href="http://www.youtube.com/watch?v=prNvCePjOi4&feature=fvwrel">ici</a> une petite instruction pour former les samossas.</em><br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<br />
<strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/05/somosy-z-pasta-z-ciecierzycy-kalafiorem.html">Samosy z pastą z ciecierzycy, kalafiorem i marchewką</a></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-80555555272323758512011-04-24T09:03:00.001+02:002011-04-24T09:03:47.158+02:00Pâques en Pologne... mazurek<div align="justify">Comme je l’ai déjà mentionné dans mon billet précédant, le <strong>Mazurek </strong>est une sorte de tarte préparée avec de la pâte brisée, souvent garnie de chocolat, de confiture, de pavot, de confiture de lait et décorée de fruits secs. Il y a une règle absolument indispensable afin que ce genre de tarte puisse porter le nom mazurek… Elle doit être <strong>diablement sucrée </strong>:)<br /><br /><div align="center"><span style="font-size:130%;"><strong>Joyeuses Pâques!</strong></span></div><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Mazurek_kajmak_morele.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 450px; height: 675px;" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Mazurek_kajmak_morele.jpg" border="0" alt="" /></a><br /><strong>Mazurek à la confiture de lait et abricots</strong> - pour 8 personnes :<br /><strong>Pâte brisée</strong>:<br />100 g de farine<br />100g d'amandes moulues<br />100 g de beurre à température ambiante<br />25 g de lait à température ambiante<br />1 petit jaune d'œuf à température ambiante<br />1 c. à s. de crème acidulée<br />pincé de sel<br /><br /><strong>Confiture de lait</strong>:<br />500 ml de lait entier<br />250 g de sucre<br />1 gousse de vanille<br />100 g de beurre<br />pincé de sel<br /><br /><strong>En plus</strong>:<br />500 g d’abricots congelés<br />3 c. à s. de sucre<br />jus d’un citron<br />pistaches<br />zestes d'oranges confits<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Tamiser la farine. Y ajouter tous les autres ingrédients composant la pâte brisée. Pétrir cette dernière 5 minutes environ. Diviser la pâte en formant 8 petites boules et les abaisser tout en les saupoudrant d’un peu de farine. Placer les 8 disques de pâte dans des moules, en laissant un important rebord, car cette pâte aime rétrécir lors de la cuisson.<br />Faire cuire les abricots avec le jus de citron et le sucre jusqu’à ce qu’ils commencent à se défaire. Réserver.<br />Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les tartelettes pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir.<br />Etaler au fond de chacune une cuillérée d'abricots. Mettre de côté.<br />Préparer la confiture de lait. Verser dans une grande casserole le lait, le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition en faisant attention à se le lait ne déborde pas.<br />Baisser le feu et laisser frémir pendant 1h30 à 2h à feu doux en mélangeant de temps en temps. Dès que le liquide prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirer la gousse de vanille et remuer constamment.<br />Enlever la casserole du feu dès que la confiture de lait est prête, c'est à dire lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.<br />Ajouter le beurre en morceaux et mélanger le tout à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement et devienne mousseuse. Verser dans les tartelettes. Décorer avec les pistaches concassées et les zestes d'oranges confits.<br />Laisser reposer au moins 2-3heures avant de servir.<br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: Mazurek w wersji mini z kajmakiem i morelami</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-7991557454285603512011-04-06T19:48:00.002+02:002015-03-16T12:06:12.882+01:00Pâques en Pologne... les oeufs<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
La fête de Pâques est une des fêtes religieuses plus importantes en Pologne catholique. Quoi que moi je dirais que c’est une des plus importantes réjouissances culinaires :) <br />
Pendant les trois jours que durent Pâques, les tables croulent sous les mets les plus divers, tous plus délicieux les uns que les autres. Chaque région, chaque famille a ses habitudes culinaires. Et pourtant, la première place est partout réservée aux <strong>œufs</strong>, préparés de diverses manières. Ils peuvent être farcis, servis froids ou chauds, avec ou sans mayonnaise. <br />
L’un des plats qui ne peuvent en aucune façon manquer sur la table pascale est une soupe, le <strong>Borscht blanc</strong>, appelé également <strong>żurek</strong>. On la prépare avec de la farine de seigle fermentée et on la sert avec du lard fumé et bien évidemment avec des œufs durs. <br />
Sont également présentent diverses <strong>viandes</strong>, comme par exemple le carré de port rôti farci de pommes et des <strong>charcuteries maison</strong>, des saucisses ou encore des pâtés. Tout cela est accompagné de sauces froides, comme celle au <strong>raifort à la crème</strong>, la sauce tartare ou encore la <strong>cwikla</strong>, sauce de betteraves cuites et mixées avec du raifort. <br />
A la fin des repas trônent naturellement les desserts. Parmi les plus traditionnels, on trouve le <a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.com/2009/04/baba-pascal-de-nela.html">baba pascal</a>, qui est une brioche au levain avec des zestes de citron et des raisins ou encore la <strong>Pascha</strong>, sorte de cheseecake sans cuisson avec des fruits confits : un vrai délice, pesant plusieurs centaines de calories par portion. Rien d’étonnant alors qu’on ne la mange qu’une fois par année ;) A cette énumération, il faut encore ajouter le <strong>mazurek</strong>, qui est une sorte de tarte préparée avec de la pâte brisée et garnie de chocolat, de confiture de lait ou encore de confiture de rose, le tout richement décorée de fruits secs et confits. Le mazurek est tellement sucré qu’on le sert découpé en tout petits morceaux.<br />
Si vous passiez alors fêter Pâques chez nous ? On commencera, bien évidement avec les œufs :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLyZEkhebiLWyOQrwl1Ru5jK_uyAgQ8Z6AMU96JwI7bCBGHCh5DRevyKsPDqBqMu4UhbmgRtFAOTAnDi1ylk2RrYpN3mOidP_zhTCX3yhI0ga_U9DBsZIEZt4qTMf3cZlWcfwnbPK9y-0/s1600/Verrines_oeuf_truite_avocat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLyZEkhebiLWyOQrwl1Ru5jK_uyAgQ8Z6AMU96JwI7bCBGHCh5DRevyKsPDqBqMu4UhbmgRtFAOTAnDi1ylk2RrYpN3mOidP_zhTCX3yhI0ga_U9DBsZIEZt4qTMf3cZlWcfwnbPK9y-0/s1600/Verrines_oeuf_truite_avocat.jpg" /></a></div>
<br />
<strong style="text-align: left;">Petites verrines d'œufs à la truite fumée et à l'avocat </strong><span style="text-align: left;">– pour 4 personnes:</span><br />
6 œufs <br />
150 g de truite fumée<br />
6 tomates cocktail<br />
2 avocats mûrs<br />
2 c. à s, de crème fraîche acidulée<br />
1/2 échalote<br />
1/2 botte d'aneth<br />
jus d'un demi-citron<br />
sel <br />
poivre fraîchement moulu<br />
piment d'Espelette<br />
<br />
<strong>Réalisation</strong>:<br />
Éplucher et hacher finement l'échalote. Emietter la truite en enlevant les arrêtes.<br />
Laver, sécher et détailler les tomates en petits dés. Mettre de côté.<br />
Laver et sécher l'aneth. Réserver quelques branches pour la décoration.<br />
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Sortir les œufs à l'aide d'un écumoire et les refroidir dans l'eau froide. Les faire rouler doucement sur le plan de travail afin de fêler la coquille et de les écaler délicatement. <br />
Couper les œufs dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec la crème, l'échalote hachée et la truite. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette. Réserver.<br />
Eplucher les avocats et les arroser de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas. Mixer les blanc d'œufs avec les avocats et l'aneth. Assaisonner avec le poivre et le sel.<br />
Dans les verrines, déposez une couche d’avocat, une couche de jaune d'œufs à la truite. Juste avant de servir, décorer avec les dés de tomates et saupoudrer d'aneth ciselé. Saler et poivrer délicatement.<br />
<br />
Bon appétit !<br />
<br />
<br />
<strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/04/swiateczne-jaja-troche-inaczej-oraz-may.html">Świąteczne jajka z wędzącym pstrągiem i awokado</a> </div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-4647989279417525442011-03-30T16:32:00.003+02:002014-02-16T14:51:15.939+01:00Fierté des Vaudois - Taillé de Goumoens<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
Si un jour vous vous perdez sur le sol helvète, plus exactement dans les cantons de Vaud ou Fribourg, n’oubliez pas de goûter une des merveilles culinaires de ces régions, <strong>la salée au sucre</strong>. Il s’agit d’une tarte préparée avec de la pâte levée salée, arrosée de double crème de gruyère et saupoudrée de sucre. Mortelle ! <br />
Ces deux cantons rivalisent entre eux depuis toujours… En effet, Vaud est un canton protestant tandis que Fribourg est un fief catholique. Il n’est pas étonnant alors que chacun d’eux possède sa propre version de cette fameuse tarte dont ils sont tellement fiers. Ainsi les Vaudois se régalent en mangeant un <strong>Taillé de Goumoens </strong>et les Fribourgeois ne jugent que par leur <strong>Gâteau du Vully</strong>. Pour un laïc, les différences entre ces deux versions sont quasiment imperceptibles. Mais comme on dit, le diable se cache dans les détails… et à causes de ces détails les habitants de ces deux cantons pourraient s’affronter sur la terre battue pour choisir la meilleure salée au sucre ;) <br />
La pâte du Gâteau du Vully contient parfois du saindoux, tandis que celle du Taillé de Goumoens inclus des zestes de citron. Les Fribourgeois arrosent leur salée au sucré d’un mélange de crème, d’œufs et de sucre et en remplissent les trous faits dans la pâte, à la manière d’une focaccia. Pour finir, ils saupoudrent le tout de cannelle et de morceaux de beurre. A leur tour, les Vaudois entaillent leur galette en losanges et l’arrosent de double crème mélangée avec du sucre. Les deux desserts se différencient également par leurs formes. D’habitude le Gâteau du Vully est préparé en forme de galette pendant que le Taillé de Goumoens est cuits sur une grande plaque rectangulaire. <br />
Ma version est un mélange des deux recettes. Je l’ai appelé Taillé de Goumoens, car elle est plus proche de la version vaudoise. En plus, la dernière fois que je l’ai préparé pour nos amis vaudois, ils m’ont félicitée pour mon délicieux Taillé de Goumoens :) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlFHWrHCarJ7ukHqPItDT2TjTALgmgXb5huYqxa8GW6hYnP35PkW9KFXE6b7ISOyIZtJsLRuoRpmyZosgWI2hV2due2WlMIakI4tLwsDf28DI48glP-_Li5ZwpJysfL4p87fRdnab0L6-e/s1600/TailledeGoumoens.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlFHWrHCarJ7ukHqPItDT2TjTALgmgXb5huYqxa8GW6hYnP35PkW9KFXE6b7ISOyIZtJsLRuoRpmyZosgWI2hV2due2WlMIakI4tLwsDf28DI48glP-_Li5ZwpJysfL4p87fRdnab0L6-e/s1600/TailledeGoumoens.jpg" /></a></div>
<br />
<a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/TailledeGoumoens.jpg"><span style="color: #666666;"></span></a> <strong>Taillé de Goumoens</strong> – pour deux tartes, chacune pour 8-10 personnes: <br />
500 g farine <br />
350 ml de lait <br />
75 g de beurre <br />
10-12 g de sel <br />
7 g de levure boulangère <em>(ou 40g de levure fraîche)</em> <br />
1 c.à.s de sucre <br />
<br />
<strong>En plus</strong>: <br />
400 ml de double crème de Gruyère <br />
6 c.à.s de sucre <br />
<br />
<strong>Réalisation</strong>: <br />
Faire fondre le beurre dans le lait chaud et le laisser tiédir. <br />
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, y ajouter la levure*. Bien pétrir la pâte à l’aide d’un robot pendant 10 minutes environ. Au début la pâte sera collante, mais petit à petit, elle deviendra brillante et élastique au toucher. Si par hasard elle reste toujours trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.<br />
Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et mettre dans un endroit chaud afin qu’elle double, voire triple le volume. Dégazer la pâte et la laisser encore une fois doubler. Partager la pâte en deux et en former deux galettes de 2-3 cm d’épaisseur. Les entailler en losanges à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en laissant 1cm de bord libre. Les couvrir de torchons propres et laisser doubler de volume pendant 20 minutes environ. <br />
Mélanger la crème double avec le sucre. <br />
Faire les trous avec le doigt à l’extrémité de chaque losange. Verser la moitié de crème dans les trous et les entailles. Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C. Ensuite augmenter la température à 200°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. <br />
Sortir les taillés du four et les arroser du reste de la crème. Laisser tiédir. <br />
<br />
<em>*Si vous utiliser de la lavure fraîche, vous devez l’activer au préalable. Il suffit de la mélanger avec une cuillérée de sucre et 2 cuillérées de lait tiède. Laisser doubler le mélange avant de l’ajouter aux autres ingrédients de la pâte. <br /></em>Bon appétit! <br />
<br />
<br />
<strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/03/duma-mieszkancow-kantonu-vaud-taille-de.html">Duma mieszkańców kantonu Vaud - Taillé de Goumoens</a> </div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-9501924120731524772011-03-10T22:17:00.004+01:002011-03-30T20:43:45.501+02:00Sorbet d’oranges aux saveurs orientales<div align="justify"><span style="color:#666666;">Nous profitons des dernières bonnes oranges qu’on peut encore trouver au marché. Ces quelques semaines, chaque samedi, nous sommes rentrés à la maison avec une caisse de 10kg de <strong>Tarocco</strong>, notre variété préférée. Elles sont juteuses, sucrées et ont une saveur extraordinaire. Les 10 kg disparaissent en moins d’une semaine... sommes-nous devenus accros ? Chaque matin, P’tit Suisse nous sert un verre de jus frais pressé. Le reste, je l’utilise pour préparer des gâteaux, des salades et des sorbets.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Sorbetorange-cardamome.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 450px; DISPLAY: block; HEIGHT: 675px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Sorbetorange-cardamome.jpg" /></a><br /><strong>Sorbet d’oranges aux saveurs orientales</strong> - pour 4 personnes:<br />600 ml de jus frais pressé d’oranges<br />150 g de sucre <em>(approximation – tout dépend d’acidité des oranges)</em><br />6 graines de cardamome<br />2 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Mélanger le jus avec le sucre. Y ajouter les graines de cardamome écrasées. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 15 minutes environ. Verser l’eau de fleurs d’oranger et mélanger. Faire prendre le sorbet* dans une glacière selon la recommandation du constructeur.<br />A défaut de glacière, vous pouvez faire prendre le sorbet dans le congélateur. Versez-le alors dans un moule peu profond et mettez au congélateur pour 3 heures environ. N’oubliez pas de les mixer 3 à 4 fois pour que le sorbet acquière une meilleure consistance.<br />10 minutes avant de servire, sortir le sorbet du congélateur. Décorer de tranches d’oranges et de pistaches concassées… que j’ai complètement oubliées :)<br /><br /><em>*j’ai lu quelques part, qu’il n’est pas nécessaire de refroidir la préparation avant congélation. En effet si elle est chaude, elle prend plus rapidement. C’est vrai, je l’ai vérifié. Je n’ai pas manqué d’informer Ptit Suisse de ma découverte… Il m’a regardé perplexe et demandé si j’avais suivi des cours thermodynamique à l’école. Bien sûr, que j’ai subi des cours de physique, mais ce n’était pas ma branche préférée ;)</em><br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/02/pomaranczowy-sorbet-z-orientalna-nuta.html">Pomarańczowy sorbet z orientalną nutą</a></span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-79087223056573668592011-02-03T22:03:00.003+01:002011-03-30T20:42:43.652+02:00Petits pains à la cannelle<div align="justify"><span style="color:#666666;">Nous avons mangé des petits pains comme ceux-ci, à 4 heures du matin, à l’aéroport de San José. Ils étaient délicieux. Mortellement sucrés et encore plus caloriques. C’était exactement ce qu’il nous fallait pour chasser la fatigue d’une nuit trop courte, la tristesse de la fin des vacances et nous permettre de mieux supporter les 24h de voyage qui nous attendaient. En les mangeant, je me suis dit qu’il fallait absolument que je reproduise ces petits pains, une fois de retour à la maison. Les voici… :)<br />Vous pouvez trouver des milliers de recettes de <strong>Cinnamon Rolls</strong> sur l’Internet. Moi, comme d’hab, je les ai adaptés à ma manière. P'tit Suisse en a mangé trois tout de suite. Je n’ai même pas eu besoin de lui demander s'il les appréciait : il m'a suffit de jeter un coup d’œil sur son visage illuminé :)<br />Ces petits pains sont meilleurs <strong>chauds</strong>. Alors si vous n’en mangez pas tous tout de suite, il vous suffit de les réchauffer délicatement au four avant de les servir.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/buleczkicynamonowe.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 450px; DISPLAY: block; HEIGHT: 675px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/buleczkicynamonowe.jpg" /></a><br /><strong>Petits pains à la cannelle</strong> – environs 14 pièces:<br /><strong>Pâte</strong>:<br />600g de farine<br />300ml de lait tiède<br />120g de beurre mou<br />50g de sucre<br />10g levure boulangère sèche<br />1/2 de c. à c. de sel<br /><br /><strong>Farce à la cannelle</strong>:<br />100g de beurre<br />100g de sucre Muscovado<br />100g de sucre blanc<br />15g de cannelle grossièrement moulue<br /><br /><strong>Glaçage</strong>:<br />2 c.à s. de cream cheese Philadelphia<br />2 c.à s. de sucre glacé<br />30ml de lait<br /><br /><strong>En plus</strong>:<br />crème fleurette pour badigeonner la pâte<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Préparer la farce. Faire fondre le beurre. Mélanger les sucres avec la cannelle. Mettre de côté.<br />Faire chauffer le lait. Laisser tiédir.<br />Tamiser la farine. Y ajouter la levure boulangère, le beurre, le sucre, le sel et le lait. Bien pétrir la pâte à l’aide d’un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et élastique. Transférer la pâte dans un grand saladier, la couvrir de film alimentaire et mettre dans un endroit chaud afin qu’elle double, voire triple le volume. Dégazer la pâte. Abaisser pas trop finement, environ 1 cm d'épaisseur, en formant un rectangle. Y étaler le beurre fondu et parsemer de sucre. Rouler la pâte sur la longueur. Couper en tranche de 3 cm d’épaisseur. Mettre dans un moule le papier sulfurisé et y poser les petits pains en laissant de la place libre entre eux. Les mettre de nouveau au chaud et laisser doubler de volume pendant 45 minutes environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte avec de la crème fleurette.<br />Préparer le glaçage en mélangeant le cream cheese avec le sucre glace et de lait. Il doit être épais mais coulant tout de même.<br />Faire chauffer le four à 180°C. Faire cuire les petits pains pendant 20-25 minutes. Servir chauds, arrosés de glaçage.<br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/01/cynamonowe-bueczki-zabojcze.html">Cynamonowe bułeczki</a></span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-61554669184147907172011-01-25T19:43:00.008+01:002014-07-28T14:47:18.222+02:00Poivrons grillées aux saveurs d’huile d’argan<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<span style="color: #666666;">Avez-vous envie de partir avec moi au sud de <strong>Maroc</strong> à la recherche de l’<strong>huile d’argan</strong>?<br />L’huile est extraite des <strong>amandes de l’arganier</strong>, un arbre endémique poussant uniquement aus sud de l’Atlas, surtout dans la plaine de Souss. Il existe deux sortes d’huile d’argan. La première, préparée avec les <strong>amandes non torréfiées</strong>, a une couleur claire et une odeur délicate. On l’utilise comme produit de beauté, car elle hydrate magnifiquement la peau, calme les démangeaisons, possède des facultés anti-inflammatoires, retarde le vieillissement et améliore l’élasticité de la peau. Elle peut être également utilisée en cas d’allergies et brûlures causées par le soleil.<br />La seconde, pressée à partir d’<strong>amandes légèrement torréfiées</strong>, se caractérise par une couleur plus foncée et une saveur plus prononcée rappelant celle des amandes et des noisettes. On l’utilise principalement pour assaisonner les couscous, les poissons et les sauces. Je trouve qu’elle se marie à merveille avec les fromages. Quelques gouttes suffisent pour qu’un plat tout à fait ordinaire nous surprenne par une saveur chaude et inattendue. Il faut cependant faire attention à l’utiliser avec parcimonie, car elle peut étouffer complètement les autres saveurs. Il ne faut pas non plus la chauffer. Les températures élevées tuent sa saveur.<br />L’huile d’argan est également une source importante de vitamine E, d’acide gras oméga-9 et oméga-6 et de polyphénoles. Ces derniers sont connus pour leur rôle antioxydant naturel et sont utilisés dans la prévention et le traitement du cancer, des maladies inflammatoires et cardiovasculaires.<br />J’ai lu également quelques part que l’huile d’argan pourrait contribuer à la perte de kilos superflus. Il suffirait apparemment de boire 2 cuillerées à jeun pour retrouver une taille de guêpe... Evidement on peut l’utiliser ainsi, mais moi, je préfère en assaisonner les salades et les couscous et perdre les kilos en trop sur mon rameur ;)</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCzSjQdchJISjg70gadorooM-UGRA0EEh3sldr4x28Q1QEWZONACb-8SSabPgt3KJzylB6QRBqPUVplO1x1BlsbZSrnL0BgT5OGoAdTRL7mH2OjbDNeHNFCdo_adkET3o0t-pGsQSmlmxn/s1600/pieczonapapryka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCzSjQdchJISjg70gadorooM-UGRA0EEh3sldr4x28Q1QEWZONACb-8SSabPgt3KJzylB6QRBqPUVplO1x1BlsbZSrnL0BgT5OGoAdTRL7mH2OjbDNeHNFCdo_adkET3o0t-pGsQSmlmxn/s1600/pieczonapapryka.jpg" /></a></div>
<span style="color: #666666;"><strong><br /></strong></span>
<span style="color: #666666;"><strong>Poivrons grillés aux saveurs d’huile d’argan</strong> – pour 4 personnes:<br />5 poivrons de différentes couleurs<br />5 tiges de persil plat<br />3 gousses d’ail<br />2 c. à s. d’huile d’olive<br />1 c. à s. de vinaigre de vin blanc<br />1 c. à c. d’huile d’argan<br />1 poignée de pignons<br />½ c. à c. de sucre<br />½ c. à c. de sel<br />poivre noir fraîchement moulu<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Faire préchauffer le four à 230°C. Laver soigneusement les poivrons. Couvrir une plaque de four avec du papier d’aluminium et y poser les poivrons. Faire griller 20-25 minutes environ, en tournant les poivrons afin que leur peau noircisse sur toute la surface.<br />Sortir la plaque du four. Bien envelopper les poivrons avec le papier aluminium sur lequel elles ont grillé et laisser refroidir.<br />Dès que les poivrons sont froids, enlever la peau noircie et les vider. Couper les poivrons en dés et transférer dans un saladier. Tamiser le jus de cuisson et le verser sur les poivrons.<br />Y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le persil plat haché et l’ail pressé. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre. Mettre au frigo pour 6 heures minimum, ou mieux encore, pour une nuit, afin que les saveurs puissent bien se mélanger.<br />Arroser d’huile d’argan et de pignons grillés avant de servir.<br />Cette salade se marie à merveille avec les fromages de chèvre, les viandes ou encore les poissons grillés<br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2011/01/olej-arganowy-i-pieczona-papryka.html">Pieczona papryka z olejem arganowym</a></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-66448030176594107452011-01-18T22:21:00.005+01:002011-03-30T20:41:54.363+02:00Rigatoni au potimarron et bolets séchés<div align="justify"><em>Je voudrais commencer en vous remerciant pour tous <strong>vos magnifiques vœux</strong> de Nouvelle Année. Ça fait chaud au cœur que vous ne m’avez pas oublié, alors que de mon côté, j’avais mis le blog un peu de côté… Merci mille fois !!!</em><br /><br />Une étape de ma vie arrive à son terme. J’espère que celle qui va commencer maintenant sera enrichissante. A vrai dire, malgré le stress et l’incertitude, je suis contente de me retrouver dans cette situation. Voilà en bref une petite explication de mon absence prolongée dans la blogosphère.<br /><br />Nous avons également un nouveau membre dans la famille. <strong>Balthus</strong>, un chat norvégien au poil bleu, qui vit avec nous depuis bientôt deux mois. Il est tout de suite tombé amoureux de Looko, qui sans protestation a accepté le nouveau habitant de notre ruine. Il laisse <strong>Balthus le Terrible</strong> lui mordre la queue et manger dans sa gamelle.<br />C’est un chat vraiment extraordinaire, même s'il nous réveille 3 fois par nuit pour nous faire des câlins ronronnants. Du coup on a décidé de monter une porte dans notre chambre à coucher ;)<br /><br />J’aime beaucoup l’association des <strong>potimarrons </strong>avec les <strong>bolets</strong>. Cet automne, j’ai souvent préparé une salade de potimarron et bolets grillés, mêlée à de la roquette et arrosée de vinaigre balsamique. Un pur délice :)<br />Cette fois, je vous propose cette association potimarron-bolets, servie ici comme sauce pour des rigatoni, accompagnés de <strong>Bettelmatt</strong>, fromage alpin à base de lait cru et affiné au minimum 2 mois. Petite info pour les curieux, le Bettelmatt n’est produit que dans 7 alpages italiens : Alpe Toggia, Kastel, Morasco, Vannino, Sangiatto, et Pojana. Il doit sa renommée à sa saveur unique, qui provient en particulier de l'amarante blette avec laquelle se nourrissent les bovins pendant la saison d’été.<br />Passons maintenant à la recette. J’espère qu’elle vous plaira :)<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Ptesaupotimarronetbolets.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Ptesaupotimarronetbolets.jpg" /></a><br /><strong>Rigatoni au potimarron et bolets séchés</strong> – pour 2 personnes:<br />200g de rigatoni de penne<br />150ml de la crème fleurette<br />100g de Bettelmatt <em>(faute de Bettelmatt, vous pouvez utiliser la Fontina)</em><br />½ potimarron<br />2 poignées de bolets séchés<br />2 gousses d’ail<br />1 c. à s. de beurre clarifié<br />sel<br />poivre rouge<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Faire tremper les bolets dans un verre d’eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Râper le Bettelmatt. Laver et découper le potimarron en dès. Eplucher, hacher et faire suer l’ail dans le beurre. Ajouter le potimarron et faire sauter jusqu’à ce qu’il dore légèrement et commence à se défaire. Y incorporer les bolets avec leur eau et la crème. Baisser le feu et faire cuire 10 minutes environ, soit jusqu’à ce que la sauce épaississe.<br />Pendant ce temps, faire cuire les rigatoni al dente. Les égoutter et incorporer à la sauce. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre rouge. Saupoudrer de Bettelmatt et bien mélanger. Servir immédiatement.<br /><br />Bon appétit !<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/12/rigatoni-z-dynia-hokkaido-i-suszonymi.html">Rigatoni z dynią Hokkaido i suszonymi borowikami</a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-52445560860545748412010-11-25T21:11:00.005+01:002011-03-30T20:41:35.578+02:00Tarte fine aux pommes express...<div align="justify"><span style="color:#666666;">Pas de temps disponible et une envie pressante de manger une tranche de <strong>tarte aux pommes</strong> ? Ça vous arrive parfois? A moi très, pour ne pas dire, trop souvent ;) Dans des moments pareils, il n’y a rien de mieux que cette petite tarte. Qu’en dites-vous ?<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/tartefineauxpommes.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/tartefineauxpommes.jpg" /></a><br /><strong>Tarte fine aux pommes et sirop d’agave</strong> - pour 4 personnes:<br />un rouleau de la pâte feuilletée*<br />3-4 grandes pommes rainettes grises ou boscop<br />4-5 c. à s. de sirop d’agave** <em>(si vous en avez pas, vous pouvez utiliser du miel ou du sucre de canne)</em><br />jus de 2 citrons verts<br />cannelle grossièrement moulue<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Préchauffer le four à 160°C. Mélanger le sirop d’agave avec le jus de citron vert et mettre de côté.<br />Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Inciser délicatement la pâte le long du bord en créant une sorte de bordure d’un centimètre environ.<br />Eplucher les pommes, les vider et les détailler en fines rondelles. Les placer sur la pâte de sortes que les rondelles se chevauchent. Enduire les pommes avec la moitié du mélange agave-citron et saupoudrer de cannelle. Mettre la tarte au four. Au bout de 30 minutes environ, arroser la tarte du reste du sirop et poursuive la cuisson encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes deviennent joliment dorées et caramélisées. Servir la tarte chaude ou froide.<br /><br />Bon appétit !<br /><br />*<em>si vous avez suffisamment du temps et un peu de patience, vous pouvez préparer la pâte feuilletée vous-même. Elle ne sera que meilleure et sûrement plus grasse :)</em><br /><br />**<em>notre tarte n’est pas très sucrée. En fonction de vos préférences, augmentez la quantité de sirop d’agave, de miel ou de sucre.</em><br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/10/tarta-dla-cierpiacych-na-brak-czasu.html">Tarta dla cierpiących na brak czasu... </a></span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-91169320557924642382010-11-08T21:08:00.002+01:002011-03-30T20:41:16.053+02:00Petits pains au potimarron et à la cannelle<div align="justify"><span style="color:#666666;">J'ai vu ces petits pains à la courge chez <a href="http://gotowaniecieszy.blox.pl/2010/10/Pumpkin-Knots.html">Kasia</a>. J'ai été tout de suite séduite par leur <strong>belle couleur</strong>. Moins par la recette, car, selon moi, ils leur manquait un peu de caractère. Cependant ceci n’est qu’une question de goût et comme tout le monde le sait, on discute pas des goûts ;) J'ai fait alors quelques modifications et je l'ai apprêtée, la recette bien évidemment, et pas mon goût. Et voici le résultat : des <strong>petits pains au potimarron et à la cannelle</strong>. Avec une petite surprise en plus : des cristaux de sucre Candi qui craquent délicieusement sous la dent. Ils sont vraiment délicieux ces petits pains, surtout accompagnés de confiture de prunes maison, sans sucre (powidla). Toute confiture, un peu acidulée et peu sucrée fera certainement l’affaire.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Dyniowo-cynamonowebuleczki_1.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 450px; DISPLAY: block; HEIGHT: 675px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/Dyniowo-cynamonowebuleczki_1.jpg" /></a><br /><strong>Petits pains au potimarron et à la cannelle</strong> - pour 16 pains:<br />800 g de farine<br />50 g de sucre blanc<br />12 g de levure boulangère <em>(j’utilise celle de Dr. Oetker)</em><br />2 jaunes d'œuf<br />1 verre de lait tiède<br />1 verre de purée de potimarron<br />1/3 verre de <a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.com/2009/04/or-jaune.html">ghî</a> fondu<br />1/2 c. à c. de sel<br />1 et demie de cannelle grossièrement moulue<br />100g de sucre Candi Amber<br /><br /><strong>En plus</strong>:<br />3 c. à s. de crème fraîche<br />1 jaune d'oeuf<br />2 c. à s de sucre mélangé avec de la cannelle grossièrement moulue<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Bien laver le potimarron. Le couper en deux et vider soigneusement. Faire cuire une heure environ dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, le découper en morceaux et mixer ou passer au moulin à légumes. Laisser refroidir.<br />Tamiser la farine. Y incorporer tous les ingrédients de la pâte, à part les cristaux de sucre Candi. Bien pétrir la pâte à l’aide d’un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et élastique, soit environ 10 minutes. Si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de faine et bien mélanger. Transférer la pâte dans un grand saladier, la couvrir de film alimentaire et mettre dans un endroit chaud afin qu’elle double, voire triple le volume.<br />Dégazer la pâte et y incorporer le sucre Candi. Partager la pâte en 16 boules. Avec chaque boule former un rouleau de 15 cm de longueur environ. Faire un nœud au milieu du boudin. Replier en boucle les deux extrémités, en posant une boucle sur le nœud et l’autre sous le nœud. Bien coller les boucles afin qu’elles adhèrent au nœud.<br />Disposer les petits pains sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé. Garder suffisamment d'espace entre les pains pour qu'ils puissent doubler de taille.<br />Mélanger le jaune d'œuf avec la crème fraiche. A l'aide d'un pinceau, enduire les petits pains de ce mélange et les saupoudrer de sucre avec de la cannelle.<br />Faire cuire les petits pains dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Vérifier à l'aide d'un bâtonnet en bois si les petits pains sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.<br /><br />Ils sont aussi bons tièdes que froids :)<br /><br />Bon appétit!<br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/11/dyniowo-cynamonowe-bueczki-sniadaniowe.html">Dyniowo-cynamonowe bułeczki śniadaniowe</a> </span></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-87471374975963079132010-10-25T21:24:00.003+02:002011-03-30T20:40:28.287+02:00Salone del Gusto 2010, Turin<div align="justify">Quelques part sur la route du Grand Saint Bernard, après un long moment de silence, P’tit Suisse a constaté:<br />- Faudra revenir dans deux ans à Turin, et après descendre dans les Langhe, pour aller manger des fromages chez Beppino Occelli et goûter des vins…<br />- Pourquoi ? – j’ai demandé d’une voix endormie<br />- Comment ça, pourquoi ? C’est une tradition qui vient de naître : le pèlerinage au <strong>Salone del Gusto</strong>!<br />Effectivement, je pose des questions bêtes… sûrement parce que ces quatre derniers jours, j’ai trop mangé ;)<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_3.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 822px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_3.jpg" /></a><br />Tous les deux ans, Turin devient la véritable Mecque des gourmands qui envahissent la ville durant les 5 jours du <strong>Salon International du Goût</strong> organisé par l’association <strong>Slow Food</strong>.<br />Association et mouvement international à la fois, Slow Food a pour but d’attirer les personnes intéressées à préserver les savoir-faire, la cuisine régionale de qualité ainsi que les plantes, les semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles propres à chaque région.<br />L’association a été fondée par Carlo Petrini, journaliste et crique culinaire, en 1986.<br />Il n’est pas étonnant que ce mouvement ait vu le jour en Italie, plus exactement au Piémont, où la nourriture vernaculaire joue un rôle extrêmement important tant du point de vue culinaire que culturel.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_12.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 368px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_12.jpg" /></a><br />Durant le Salon, on peut rencontre des chefs, des œnologues, des éleveurs, des producteurs ainsi que des experts en matière de nourriture qui viennent partager leur passion commune.<br />Ce sont les anciennes usines de Fiat qui accueillent à chaque fois les exposants. Cette année, les deux plus grandes halles étaient occupées par les représentants de toutes les régions d’Italie. Une troisième halle, la plus petite, était dédiée au reste du monde. A vrai dire, il y a toujours un énorme gouffre entre les stands internationaux et les stands italiens, où il y a une telle profusion de choix et de qualité… Cependant je suis confiante, car on voit déjà une grande amélioration par rapport au salon qui c’est tenu il y a 4 ans, où l’espace international était quasiment invisible.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/PeppinoOccelli.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 824px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/PeppinoOccelli.jpg" /></a><br />Le Salon ouvre ses portes à 11h du matin pour les refermer vers 23 heures. On dispose alors de 12 heures, durant lesquels on déguste, on goûte, on mange, on boit et on achète.<br />Je vous conseille de vous munir d’un grand sac à roulettes et d’une confortable paire de chaussures... Et surtout oubliez les p’tits déjeuners et la réservation du resto pour le soir ;) Cette année, il y avait même un stand spécial proposant des cachets effervescents, vous savez, ceux qui favorisent la digestion...<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_11.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 822px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_11.jpg" /></a><br />Durant les 5 jours du Salon, outre les dégustations et les ateliers proposés par les exposants, on peut également participer aux <strong>activités payantes</strong>,<strong> </strong>en italien ou en anglais, avec traduction simultanée, comme les <strong>Laboratori del Gusto </strong>qui ont lieu 4 fois par jours ou encore entrer dans la cuisine de grands chefs dans le <strong>Teatro del Gusto</strong>.<br />Nous avons décidé de donner une autre chance aux <strong>vins siciliens</strong>. Malheureusement ce laboratoire du goût nous a confirmé que les vignerons siciliens ont une encore longue route devant eux...<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_13.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_13.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_14.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_14.jpg" /></a><br />Le premier soir du Salon, nous sommes tombés, tout à fait par hasard, sur une dégustation de <strong>bières</strong>, <strong>fromages</strong>, <strong>charcuteries </strong>et <strong>pâtisseries </strong>de la <strong>province de Cuneo</strong>.<br />Nous n’avions aucun doute concernant la qualité des fromages piémontais. Les excellentes bières artisanales de la région de Cuneo nous ont réservées une belle surprise. Par contre, je n’avais jamais imaginé qu’un jour j’écrirais ceci : j’ai mangé le <strong>meilleur panettone du monde</strong>. Vous avez droit à une petite explication – j’adore toutes les sortes de gâteaux à la levure, en passant par les brioches, les babas etc. Cependant je n’ai jamais, jusqu’au jeudi passé, mangé un bon panettone. En pourtant j’en ai goûté un grand nombre, et parmi eux, ceux jugés comme excellents par les connaisseurs. A chaque fois ils ne me déplaisent à cause de leurs saveurs très spécifiques qui frôle, pour moi, le goût chimique... Alors, quand au bout de 10 heures de dégustation de délices du monde entier, on m’a proposé une tranche de panettone préparé dans la pâtisserie <strong>Le Delizie</strong>* à Fassano (complimenti Giuliano !!!), je ne pouvais plus rien avaler. Je l’ai goûté par politesse et... j’ai fini par en dévorer trois énormes morceaux. Si nous n’avions pas été obligés de retourner à l’hôtel, je serais certainement encore en train d’en manger ;)<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/LeDelizie.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/LeDelizie.jpg" /></a><br />Maintenant, je vous invite à une petite promenade au <strong>Salon du Goût 2010</strong>. Moi, je vais me mettre en régime... ;)<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_10.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_10.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_8.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 824px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_8.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_7.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_7.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_2.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 821px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_2.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_4.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 822px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_4.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_5.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 824px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_5.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_6.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 824px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_6.jpg" /></a><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_9.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px; CURSOR: hand" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/SaloneDelGusto_2010_9.jpg" /></a><br /><br />*<strong>Le Delizie</strong>, Pasticceria & Caffetteria<br />Via Circonvallazione, 30<br />12045 Fossano (CN)<br /><br />PO POLSKU: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/10/salone-del-gusto-2010-turyn.html">Salone del Gusto 2010, Turyn</a> </div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-6991988145820690062010-10-15T11:22:00.006+02:002011-03-30T20:40:23.783+02:002 mille kilomètres en 19 jours...<div align="justify">...traversés avec une vitesse moyenne de 35km l’heure… <strong>Costa Rica</strong>, pays de volcans, de forets pluviaux et de plages vides bordant l’océan, sur des kilomètres, où les gens sont souriants et prêts à vous aider à tout moment. C'est également le pays des routes enjolivées de trous énormes, où l'on rencontre de monstrueux, mais inoffensifs arachnides, des serpents venimeux et de mignonnes petites grenouilles aux yeux rouges. C’est un paradis pour les ornithologues, les amoureux de la nature, du café et des fruits savoureux. Au Costa Rica, je me suis réconciliée avec la mangue, j’ai mangé des papayes pas mal du tout (je déteste ça, pourtant) et j’ai goutté à la goyave dont je suis devenue folle dès la première bouchée.<br />Au Costa Rica, nous nous sommes lancés à la recherche des paresseux somnolents perchés en haut de leurs arbres, nous sommes tombés nez à nez avec un fourmilier bien occupé et rencontré de grandes troupes de coatis, nous avons suivi les traces du tapir timide qui n'a pas daigné se monter et nous avons fait un grand détour devant un troupeau de pécaris peu commodes et très odorants.<br />Nous avons dormi sur les contreforts de l’Arenal, un volcan classé parmi les volcans les plus dangereux de la planète. En signe de bienvenue, il a éternué en crachant une jolie corole de lave ce qui nous a complètement laissé bouche-bées. Après un tel « bonjour » j’ai eu des cauchemars… Surtout qu'il est difficile de dormir avec un volcan qui produit des rejets pyroclastiques presque en permanence : c'est comme un éboulement sans fin.<br />Nous avons observé des singes vivant en liberté tout on se posant la question de savoir qui était le plus fascinés : nous par eux ou eux par nous :)<br />Nous sommes partis en bateau à la recherche des baleines à bosses. Nous en avons rencontré plus d'une dizaine qui nageait et soufflait autour de nous. La nuit, dans le cadre d'un programme national, nous avons marqué des tortues olivâtres qui pondaient sur la plage où elles avaient elles-mêmes vu le jour quelques années plutôt. Un souvenir inoubliable.<br />Je me suis fait pincer par un grand ara amoureux… Le soir, pour nous endormir, nous étions bercés par les cris des singes et le matin, réveillés par les chants des toucans. La journée nous devions crier pour couvrir les chants de cigales. <strong>Costa Rica… côte riche</strong>. Paradis sur terre ! Nous y retournerons un jour.<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_01.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_01.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Contact...</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya</span><br /><br />Sur cette photo, sous voyez la petite main d'un <strong>singe araignée</strong>. C’est un de ces malheureux singe-jouet, arraché à son environnement naturel pour en faire un animal domestique. Le mignon bée singe a grandi et, au bout d’un certain temps, a lassé ses propriétaires qui lui ont rendu la liberté en le condamnant à une mort certaine… Un singe apprivoisé est incapable de survivre en liberté.<br />Le <strong>Curú National Wildlife Refuge</strong>, sur la péninsule de Nicoya, recueille des singes comme celui-là, tout en essayant de leur apporter de meilleures conditions de vie en semi-liberté.<br />Durant notre séjour dans la réserve, il y avait quelques singes qui vivaient dans l’enclos. Ils nous ignoraient complètement. Tous, sauf un, qui ne nous lâchait pas d’une semelle. On voyait bien qu’il avait besoin de contact avec les humains. En me voyant, le petit singe a couru vers la grille et a tendu le bras vers moi. Nous sommes restés ainsi main dans la main un très long moment. Quand je partais, en pleurant comme une madeleine, il faisait tout pour me retenir…<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_38.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_38.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Singe-araignée</strong> vivant en liberté- Parque Nacional Santa Rosa. Guanacaste</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_02.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 822px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_02.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Parque Nacional Volcán Arenal et Parque Nacional Volcán Rincón de la Vieja</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_04.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_04.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Singe écureuil</strong> - Parque Nacional Manuel Antonio</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_03.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 823px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_03.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Parque Nacional Corcovado et Parque Nacional Volcán Rincón de la Vieja</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_06.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_06.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Araçari à collier</strong> - Parque Nacional Manuel Antonio</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_05.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 370px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_05.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge et Hacienda Barú</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_07.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_07.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Paresseux à trois doigts</strong> - Parque Nacional Manuel Antonio</span><br /><br />Le Curú National Wildlife Refuge est, sans aucun doute, en <strong>endroit magique</strong>. Les amoureux de la nature, surtout ceux avec le cœur bien accroché, y trouverons tout dont ils rêvent: la foret pluviale, la forêt sèche typique de la province de Guanacaste, la mangrove, des marécages, la plage bordée de palmiers, des falaises rocheuses, ainsi qu’une profusion des animaux sauvages.<br />Nous sommes arrivés à Curú peu avant le couché du soleil. Le garde à l'entrée de la réserve nous a tout de suite prévenus qu’il n’était trop tard pour commander le repas du soir. Alors si nous avions faim, il nous fallait retourner au village. Ensuite, suivant ses indications, nous avons repris la voiture pour rejoint notre <strong>cabina</strong>, qui nous a laissée complètement sans voix. Si nous n’avions pas été fatigués par une longue et épuisante route, nous serions enfuis en hurlant… J’ai déjà eu l’occasion de dormir dans des endroits vraiment divers, des plus luxueux aux plus sordides. Cependant la cabinas à Curú dépassait même la nuit passé à la gare de Saint-Lazare à Paris, même si, à l’époque, j’étais persuadée qu'il était impossible de faire pire. Je me trompée…<br />Situé sur une splendide plage, notre petit bungalow était le dernier d'une série de six, dont deux étaient à demi écroulés et heureusement désaffecté. Nous avions à disposition une chambre, une salle de bain, une cuisine. Il faut ajouter des guillemets à ces termes. Le bagne de Cayenne devait avoir cinq étoiles lorsqu'il était en fonction, si on le compare à notre logement. La différence essentielle doit être l'absence de serrure... Les murs lépreux grouillaient d'une une multitude de fascinantes bestioles plus horribles les unes que les autres, dont les plus étonnants étaient certainement les préhistoriques amblypyges, contre lesquelles le vague souvenir de la moustiquaire ne représentait aucun obstacle…<br />La fatigue nous a vaincus. Nous avons déplacé notre lit au milieu de la chambre et nous nous sommes mis d’accord que la douche n’était pas une priorité. Nous pourrions dormir sale et nous laver le lendemain dans la mer. Après quoi nous quitterions cet endroit à l’aube. Nous avons dormi très mal, sans arrêt réveillés par les noix de coco s’écrasant sur le toit métallique de notre bungalow. A l’aube nous étions debout près à partir… Ensuite nous avions vu des capucins, des singes hurleurs, des cerfs de Virginie, des basilics, des ratons laveurs ainsi qu’un nombre incroyable de différents oiseaux. Nous nous sommes baignés dans la mer, avons mangé le petit déjeuner et… sommes resté pour une nuit de plus :)<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_11.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_11.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Spatule rosée</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_35.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_35.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Capucin moine</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_19.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_19.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Caracara huppé</strong> - Curú National Wildlife Refuge.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_16.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_16.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Capucin moine</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_36.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_36.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Halloween Crab</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_20.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_20.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Ibis</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Penisula de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_07copie.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 368px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_07copie.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Península de Nicoya.</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_12.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 366px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_12.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Grenouille aux yeux rouges</strong> - Parque Nacional Volcán Arenal.</span><br /><br />Pour rencontrer cette adorable <strong>grenouille aux yeux rouge</strong>, il faut partir au crépuscule. C’est une des grenouilles plus médiatisées des forêts pluviales de l’Amérique Centrale et du Sud. La première fois, nous sommes partis à sa rencontre en compagnie d’un guide, sans lequel il nous aurait été impossible de la trouver. Plus tard, dès que nous entendions son chant caractéristique à la tombée de la nuit, nous partions immédiatement à sa rencontre. Ces petites grenouilles ne sont pas venimeuses, mais elles peuvent donner les allergies, alors si vous les touchez (avec une extrême délicatesse), n’oubliez pas de vous laver soigneusement les mains.<br />Cette photo a été prise dans un vivarium où je me suis également retrouvée nez à nez avec une des vipères les plus venimeuses, le <strong>fer-de-lance</strong>. Heureusement nous étions séparées par une vitre... Je déteste les serpents et j’en ai une trouille bleue, alors j’étais effrayée à l’idée d’une rencontre avec le fer-de-lance dans son milieu naturel… Pour cette raison, durant tout notre voyage, avant de poser le pied par terre je scrutais scrupuleusement chaque branche, ce qui rendait fou P'tit Suisse et faisait sourire les autochtones…<br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_37.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_37.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Alouate ou Singe hurleur</strong> - Península de Nicoya</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_09.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 368px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_09.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Plage</strong> - Parque National Santa Rosa, Parc National Marino Ballena et Curú National Wildlife Refuge</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_27.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 367px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_27.jpg" /></a> <span style="font-size:85%;"><strong>Coati à nez blanc</strong> - Hacienda Barú</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_08copie.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 369px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_08copie.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge et Parque Nacional Manuel Antonio</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_14.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 368px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_14.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Hacienda Barú, Puntarenas et Parque Nacional Volcán Rincón de la Vieja</span><br /><br /><a href="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_17.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 550px; DISPLAY: block; HEIGHT: 369px" border="0" alt="" src="http://i251.photobucket.com/albums/gg313/anoushka_cuisine/CostaRica_17.jpg" /></a><strong> </strong><span style="font-size:85%;"><strong>Instantanés</strong> - Curú National Wildlife Refuge, Puntarenas et Parque Nacional Volcán Rincón de la Vieja</span><br /><br />Comme d'habitude, nous avons préparé notre voyage nous-même. Si vous avez besoin d'aide ou quelques détails vous intéressent, je reste à votre disposition :)<br /><br />à suivre...<br /><br /><br /><strong>EN FRANÇAIS</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/09/2-tys-km-w-19-dni.html">2 tys km w 19 dni...</a> </div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-53848582380702115752010-08-02T22:21:00.004+02:002014-02-14T21:19:41.688+01:00Tresses à la crème vanille et myrtilles<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #666666;">Premier weekend, depuis bien longtemps, sans invités, sans escalader de montagnes et sans faire la fête jusqu’à l’aube. Le silence règne dans la ruine. Inhabituel. Parfois, Looko, couine doucement en voyant Sugus, le lapin qu’une copine courageuse a laissé chez nous pendant les vacances. Il faut préciser que Looko est un lab, un chien de chasse, donc. Zen, le lab. Sugus ignore complètement notre chien. Parfois, surtout quand Looko lui vole ses croquettes, il tape énergiquement avec les pattes arrières. Ça fait un bruit de tous les diables. Le reste du temps, ils vivent en cohabitation exemplaire. Par contre moi, je me fais systématiquement grogner par Sugus qui apprécie moyennement mes tentatives pour le remettre dans sa cage pour la nuit. Vous avez déjà entendu un <strong>lapin qui grogne</strong> ?!?<br />Ces dernières semaines, nous ne nous sous sommes pas trop occupés de notre <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2009/11/o-ruinie-sow-kilka.html">ruine</a>. Je jette un coup d’œil désespéré vers le tas de repassage à faire, consciente que je ne parviens plus à trouver aucune excuse qui puisse m’éviter à prendre place devant la planche à repasser... Un voisin nous a amené deux stères de bois qu’il faut installer et protéger contre la pluie. C’est Ptit Suisse qui a dû s’en charger :)<br />Samedi matin j’ai acheté au marché de magnifiques <strong>myrtilles</strong>. Petites, belles, savoureuses. J’avais envie d’un gâteau aux myrtilles, mais pas trop envie de faire les <a href="http://anoushkaencuisine.blogspot.com/2009/08/jagodzianki.html">jagodzianki</a>. J’ai eu une autre idée et voilà ce que ça a donné. Je ne le regrette pas :)</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
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<span style="color: #666666;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHembfIFyNw4u0YoyF1e6F_KcOmWY-hWLG1810HEJtemWBhm9huEH3dz3vpcOewO6Ben6hRAcDYf2NHlLExKENW7Ol-FtuRJ7RPLfkQSwM2T86GTFPNQs8m4ltWb3bY3-nDo3EAT1ufct_/s1600/Warkoczezbudyniemwaniliowymijagodami.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHembfIFyNw4u0YoyF1e6F_KcOmWY-hWLG1810HEJtemWBhm9huEH3dz3vpcOewO6Ben6hRAcDYf2NHlLExKENW7Ol-FtuRJ7RPLfkQSwM2T86GTFPNQs8m4ltWb3bY3-nDo3EAT1ufct_/s1600/Warkoczezbudyniemwaniliowymijagodami.jpg" /></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><br /><strong>Tresses à la crème vanille et myrtilles</strong>* – pour 2 tresses :<br /><strong>Pâte</strong>:<br />550 g de farine pour la tresse<br />100 g de beurre<br />100 ml de lait<br />125 ml de crème fleurette à 25% mg.<br />30 g de sucre vanille<br />7 g levure boulangère <em>(j’utilise celle de Dr. Oetker)</em><br />3 jaunes d’œufs<br />1 pincée de sel<br />zestes d’un citron bio<br /><br /><strong>Crème à la vanille</strong>:<br />250 ml de lait<br />2 jaunes d’œufs<br />2 c. à s. de maïzena<br />3 c. à s. de sucre<br />1 bâton de vanille<br />1 pincée de sel<br /><br /><strong>En plus</strong>:<br />2 c. à s. de crème fleurette<br />1 jaune d’œuf<br />300 g de myrtilles sauvages<br />sucre granulé pour la décoration<br /><br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Faire chauffer le lait. Y ajouter le beurre et attendre à ce qu’il soit complètement dissout. Laisser tiédir.<br />Tamiser la farine. Y incorporer les jaunes d’œufs, le lait avec le beurre, la crème fleurette, la levure boulangère, le sucre vanille, le zeste et le sel. Bien pétrir la pâte à l’aide d’un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et élastique. Transférer la pâte dans un grand saladier, la couvrir de film alimentaire et mettre dans un endroit chaud afin qu’elle double, voire triple le volume.<br />Préparer la crème vanille. Fouetter la moitié de lait froid avec les jaunes d’œufs et la maïzena. Mélanger le reste de lait avec le sucre, le sel et les grains de vanille. Faire chauffer. Tout en mélangeant, y verser doucement le lait avec les jaunes d’œufs. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. La crème ne doit pas être trop liquide. Laisser la crème complètement refroidir.<br />Laver et sécher soigneusement les myrtilles. Les incorporer délicatement dans la crème. Réserver<br />Dégazer la pâte et la laisser encore une fois doubler. Partager la pâte en deux. Abaisser finement chaque morceau en formant un rectangle. Etaler sur chaque rectangle de pâte la moitié de la crème aux myrtilles en laissant 3cm de bord libre. Rouler la pâte. Bien coller les bords. Couper les rouleaux en deux dans le sens de la longueur en laissant une extrémité attachée. Tresser ensemble les deux parties découpées.<br />Poser les tresses sur une plaque avec le papier sulfurisé, en laissant une espace entre chacune. Les mettre de nouveau au chaud et laisser doubler de volume pendant 20 minutes environ.<br />Fouetter ensemble le jaune d’œuf et la crème froide. A l’aide d’un pinceau, en badigeonner la pâte, la saupoudrer du sucre granulé. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.<br />A la sortie du four les faire refroidir sur une grille.<br /><br />* <em>j’ai trouvé l’idée ainsi que la manière dont il faut procéder pour obtenir les tresses sur le site <a href="http://www.domowe-wypieki.pl/drozdzowki/205-drozdzowki-z-budyniem-jagodowym">Domowe Wypieki</a>. Le reste est le fruit de mon imagination :)</em><br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/08/warkocze-z-budyniem-waniliowym-i.html">Warkocze z budyniem waniliowym i jagodami</a></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-19108706121015556762010-07-20T21:30:00.005+02:002014-02-14T21:24:20.217+01:00Gâteau glacé aux saveurs de groseilles à maquereau et noix de coco<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="justify">
<span style="color: #666666;">Depuis un mois, le temps est tout simplement magnifique! Le week-end passé, à part la chaleur déjà habituelle, il y avait un petit vent très agréable. Le ciel était d’un bleu pur, sans aucun nuage. Le thermomètre affichait 25°C. Un temps idéal pour dévorer une <strong>glace</strong>.<br />Samedi matin j’ai trouvé au marché des <strong>groseilles à maquereau</strong>. Bien rouges et juteuses. Le soir, quand la température a un peu baissé, j’ai allumé mon four et préparé rapidement une <strong>génoise</strong>. Ensuite il ne me restait plus qu’à préparer des glaces ultra simples et à les emballer* dans la génoise pour réaliser un gâteau glacé. Rien de mieux après une baignade dans un lac à l’eau bien chaude. Si le temps se maintient, nous aurons de nouveaux des méduses dans notre lac glaciaire ;) C’est vrai, elles sont vraiment minuscules nos méduses, mais elles sont-là quand même:)</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
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<span style="color: #666666;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrH8YpjkRP2X5sMZ4yNHH7uYbcV5kO5e7JBGfKebMvTXZoST0rBjw6Xh6merlVcYATbKZ6Tx296MhTjQeOpPEW4dx01gXpNGCdxja9CVjeMAbG2-QqkxUPjtumv8Rc1y2JJQ2XcKWdRMAU/s1600/Agrestowo-kokosoweciastolodowe_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrH8YpjkRP2X5sMZ4yNHH7uYbcV5kO5e7JBGfKebMvTXZoST0rBjw6Xh6merlVcYATbKZ6Tx296MhTjQeOpPEW4dx01gXpNGCdxja9CVjeMAbG2-QqkxUPjtumv8Rc1y2JJQ2XcKWdRMAU/s1600/Agrestowo-kokosoweciastolodowe_1.jpg" /></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><br /><strong>Gâteau glacé aux saveurs de groseilles à maquereau et noix de coco</strong> – pour 6 personnes:<br /><strong>Génoise</strong> – moule à manqué de ø 20cm:<br />100g de farine fleur<br />70g de sucre glace<br />4 œufs<br />pincée de sel<br /><br /><strong>Glaces aux saveurs de groseilles à maquereau et noix de coco</strong>:<br />500g de groseilles à maquereau<br />150ml de lait de coco<br />80ml de sirop d’agave <em>(ou de sucre blanc)</em>3 c. à s de jus de citron<br />3 c. à s de Malibu<em> (ou de rhum blanc)</em><br /><br /><strong>Chantilly à la cannelle</strong>:<br />200ml de crème fleurette à 35% de mg. très froide<br />1 c. à c. de sucre glace<br />1/2 c. à c. de cannelle grossièrement moulue<br />fruits frais pour la décoration - framboises, fraises, groseilles etc.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWzb7Qd_P9EJ-b-6kZI0oThyu9Iq6YaVuutT3jQ4TdOC0fhyphenhyphenVTAt9w4fYTBYA2vBKSA1JRVn-y3iVWX6czEISp1PIHY3XxqhMFfudmn5Xdsyb2soKg-NXZeWCdmcjQzxJWyCl26leQIZ1H/s1600/Agrestowo-kokosoweciastolodowe_2cop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWzb7Qd_P9EJ-b-6kZI0oThyu9Iq6YaVuutT3jQ4TdOC0fhyphenhyphenVTAt9w4fYTBYA2vBKSA1JRVn-y3iVWX6czEISp1PIHY3XxqhMFfudmn5Xdsyb2soKg-NXZeWCdmcjQzxJWyCl26leQIZ1H/s1600/Agrestowo-kokosoweciastolodowe_2cop.jpg" /></a></div>
<br /><strong>Réalisation</strong>:<br />Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème blanche et mousseuse. Tout en continuant à mélanger, ajouter de la farine tamisée. Bien mélanger.<br />Battre en neige les blancs avec le sel. Afin que votre génoise réussisse, les blancs doivent très fermes. Ils sont prêts au moment ou vous retournez le récipient dans lequel ils se trouvent et qu’ils ne bougent pas.<br />Incorporer délicatement en 3 fois les blancs dans les jaunes, en mélangeant à chaque fois soigneusement.<br />Beurrer le moule et saupoudrer de farine. Y verser la pâte. Faire cuire la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Eteindre, entrouvrir le four et y laisser la génoise pendant 5 minutes, puis la faire refroidir complètement sur une grille.<br />Pendant ce temps, préparer les glaces. Laver et équeuter les groseilles à maquereau. Les mettre dans une casserole à fond épais, arroser de jus de citron (si vous utilisez du sucre, ajoutez-le à ce moment-là). Couvrir et faire cuire à feu fort durant 10 minutes. Passer les fruits à la passoire ou au moulin à légume, en utilisant la grille la plus fine afin de récupérer tous les pépins. Mélanger la pulpe de fruits avec le lait de coco, le rhum et le sirop d’agave. Mixer et laisser refroidir au frigo pendant une heure. Faire prendre les glaces dans une glacière** selon la recommandation du constructeur.<br />Découper le centre*** de la génoise en faisant attention à ne pas entailler les bords et le fond. Remplir la partie évidée avec les glaces et remettre de nouveau au congélateur.<br />Juste avant servir, préparer la Chantilly en battant ensemble la crème, le sucre glace et la cannelle. Décorer le gâteau avec la Chantilly et les fruits frais. Saupoudrer de sucre glace et/ou de pistaches concassées.<br /><br /><em>*J’ai trouvé cette extraordinaire idée sur le blog d’<a href="http://kucharnia.blogspot.com/2010/07/co-ze-srodkiem-biszkoptu.html">Anna-Maria</a>. Encore une fois bravo !<br />**A défaut de glacière, vous pouvez faire prendre les glaces dans le congélateur. Versez-le alors dans un moule peu profond et mettez au congélateur pour 3 heures environs. N’oubliez pas de les mixer 3 à 4 fois pour obtenir des glaces avec la meilleure consistance.<br />***Nous l’avons mangé. Avec beaucoup d’appétit :)</em><br /><br />Bon appétit!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POLSKU</strong>: <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/07/agrestowo-kokosowe-ciasto-lodowe.html">Agrestowo-kokosowe ciasto lodowe</a></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/05560288338353428385noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6987233880796521563.post-1992870266942215642010-07-09T23:53:00.006+02:002014-06-20T22:15:43.487+02:00Aquadelle fritte<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #666666;">Weekend!<br />J’ai passé ce soir 45 minutes dans un train surchauffé. Je suis prête à parier qu’il y faisait au moins 40°C et je n’exagère absolument pas… J’avais l’impression que mon cerveau avait bouilli. Comme un œuf dur. Je rêvais d’une seule… enfin de deux choses : une douche froide et un verre de vin blanc bien frais. A la seule idée de préparer quelque chose pour le dîner, j’étais à deux pas de perdre connaissance. P’tit Suisse m’a sauvée et a préparé un <strong>dîner royal </strong>en 5 minutes chrono que nous avons mangé dans notre jardin toujours en chantier. Je me suis sentie en vacances. Dolce vita :)</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG3rOKdSLmFYAlERrBFyTp2SfxEFF9iM9AoTpLYstY4GgcITfXaGM8d7V_Lh06OU0DOxiBtBpYjDqfptzT7QQJ2KZM9yMmyf5FH_-vSvyTQshTRrefkQl7jSzOxTmKPcI0UOnE5ZcJMwvW/s1600/aquadellefrite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG3rOKdSLmFYAlERrBFyTp2SfxEFF9iM9AoTpLYstY4GgcITfXaGM8d7V_Lh06OU0DOxiBtBpYjDqfptzT7QQJ2KZM9yMmyf5FH_-vSvyTQshTRrefkQl7jSzOxTmKPcI0UOnE5ZcJMwvW/s1600/aquadellefrite.jpg" /></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><br /><strong>Aquadelle fritte</strong>* – pour 2 personnes:<br />500 g d’aquadelle<br />3 c. à s. de farine<br />2 citrons<br />1 c. à c de fleur de sel<br />1 pincée de chili<br />huile pour friture<br /><br /><strong>Réalisation:</strong><br />Rincer les aquadelle sous l’eau froide. Les sécher soigneusement à l’aide de papier ménage (essuie-tout pour les Français :)). Les saupoudrer de farine. Faire chauffer dans une casserole à fond épais l’huile. Faire frire les aquadelle, une poignée à la fois, pendant 2 à 3 minutes. Les faire égoutter sur le papier ménage.<br />Servir les aquadelle chaudes, saupoudrées de sel et chili et arrosées de jus de citron.<br />Ne pas oublier un verre de vin blanc bien frais, p.ex. Fendent de Vétroz 2009</span><br />
<span style="color: #666666;"><br /></span>
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<span style="color: #666666;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilBhtSVAyY91eLiRIN_tK82VbLZoY_We7B9PSWFEc0NPYo2JuRrzaXhZxK8ankyILLcKpvX-NQGJ37muJM7dqmlGq2IkERed0zXFQ7Vwcv6hnwlbPSYZlqdvE5sjcxiGSsGQzfnf_fpwfT/s1600/aquadellefrite_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilBhtSVAyY91eLiRIN_tK82VbLZoY_We7B9PSWFEc0NPYo2JuRrzaXhZxK8ankyILLcKpvX-NQGJ37muJM7dqmlGq2IkERed0zXFQ7Vwcv6hnwlbPSYZlqdvE5sjcxiGSsGQzfnf_fpwfT/s1600/aquadellefrite_1.jpg" /></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><br />*<em><strong>aquadelle</strong> – petits poissons, généralement les sardines, mais on y trouve aussi d’autre sorte. On le prépare en friture et serve usuellement à l’apéro. On devrait les manger en entier... moi je n’y arrive pas ;)</em><br /><br />Je vous souhaite un WE très gourmand!<br /><br /><br /><strong>PRZEPIS PO POSLSKU:</strong> <a href="http://anoushkaencuisine-pl.blogspot.com/2010/07/aquadelle-we-fryturze.html">Aquadelle we fryturze</a></span></div>
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