Si j’avais un gaufrier, je ne pourrais non seulement plus entrer dans mes jeans, ni même passer par la porte. Pour cette raison, je n’en aurai jamais. Les gaufres, je les adore avec une petite couche de confiture de fraises : c’est comme ça qu’elles sont les meilleures ! Je n’en mange qu’au bord de la mer, en Pologne, même trois fois par jour. Après le retour à la maison, je jeûne…
Nous avons offert un gaufrier à un bon copain. Lors de notre dernière visite chez lui, nous l’avons obligé de nous faire la démonstration de son cadeau. Comme vous pouvez l’imaginer, il a préparé des gaufres; mais pas des gaufres ordinaires à la confiture ou à la Chantilly. Non, il nous a servi des gaufres salées à la pâte de pomme de terre et aux épinards. Délicieuses ! Moi, j’ai modifié un peu sa recette et j’ai fait cuire des galettes. Sur une poêle :)
Galettes à la pâte des pommes de terre, épinards et feta – pour 4 personnes:
300 g de pommes de terre
200 g de farine
150 g de feuilles d’épinards frais
150 ml de lait
100 ml de kefir (que vous pouvez remplacer par du babeurre)
100 g de feta
3 œufs
1 oignon moyen
1 c. à c. de poudre à lever
1 c. à c. de curry rouge d’Afrique du Sud (ou de curry jaune moyennement fort)
sel
poivre
noix de muscade
ghî pour la cuisson
Réalisation:
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et hacher l’oignon. Le faire dorer dans une cuillerée à soupe de ghî. Réserver.
Emietter la feta à l’aide d’une fourchette.
Eplucher les pommes de terre chaudes et les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (ou à la fourchette). Y incorporer la farine, les œufs, l’oignon doré, le lait, le kefir et la poudre à lever. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la feta émiettée et les feuilles d’épinards. Mélanger à nouveau. Assaisonner. Faire cuire les galettes avec le ghî sur une poêle bien chaude.
Les galettes sont très bonnes chaudes ou froides. S’il vous en reste, elles sont également excellentes réchauffées.
Bon appétit!
PRZEPIS PO POLSKU: Placuszki z ciasta ziemniaczanego ze szpinakiem i fetą
Ce gâteau est né pour deux raisons. Il y a 3 semaines, le vendredi soir, après être rentrée à la maison, une envie soudaine de manger un risotto m’a saisie et n’a plus voulu me lâcher. Je me suis précitée dans notre garde-manger pour y chercher du riz. Plus facile de dire qu’à faire… Lors de fouilles systématiques sur les étagères, j’ai reçu sur la tête une bombe sous la forme de paquet de pâtes, renversé de la chapelure et par-dessus tout j’ai réussi à faire tomber, de la plus haute étagère, un sac en papier contenant du sucre. Je vous laisse imaginer l’état dans lequel se trouvait le garde-manger… Je suis arrivée à faire un désordre (heu…) si grand, que j’ai pu abandonner mon plan consistant à passer la soirée sur le canapé, un livre dans la main. Je me suis mise à faire le ménage. Vendredi soir ! Une folie pareille me prend de temps en temps et je suis incapable d’y résister. Grâce à cette dernière crise, il s’est avérée que mon stock de semoule de blé se porte à 5 kg. Pas mal pour quelqu’un qui mange de la semoule, en gros, deux fois par année...
Ensuite, samedi matin P’tit Suisse est allé tout seul au marché et est retourné avec une caisse contenant 10 kg de magnifiques oranges tarocco. Heureusement il n’a pas oublié les autres achats de ma liste, sinon nous serions mort de faim. Quoique, selon P’tit Suisse, on ne peut pas mourir de faim en ayant 10 kilogrammes d’oranges. Il a raison. On ne peut pas ;)
Gâteau à la semoule de blé, amandes, oranges et cardamome verte - moule de ø 23cm:
Pâte:
200 g de semoule fine de blé (froment)
150 g de sucre
150 ml de lait demi-écrémé
100 g d’amandes moulues
4 œufs
3 c. à s. de purée d’amandes (ou de beurre)
2 c.à c. de poudre à lever
pincée de sel
zeste râpé de deux oranges
Sirop:
150 g de sucre glace
Jus de deux oranges
Jus d’un citron
5 grains de cardamome verte
Réalisation:
Porter le lait à ébullition. Le verser sur la semoule, mélanger, couvrir et laisser refroidir 30 minutes.
Laver soigneusement les oranges à l’eau bouillante. Râper le zeste et presser le jus. Réserver.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mixer les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse blanche et léger. Incorporer les amandes, la semoule, la purée d’amandes, la poudre à lever et le zeste d’oranges. Bien mélanger.
Battre les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme. Incorporer délicatement au reste de la pâte.
Verser le tout dans le moule beurré et saupoudré de farine. Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Mélanger le sucre avec le jus d’orange, le jus de citron et les grains de cardamome fendus. Faire cuire jusqu’à ce que la moitié s’évapore et que le sirop commence à coller à la cuillère.
Sortir le gâteau du four, le piquer à l’aide d’un cure-dent et l’imbiber de sirop chaud. Laisser refroidir complètement. Servir avec les rondelles d’oranges et/ou de la Chantilly.
Bon appétit!
Si vous avez des idées pour la diminution de mon stock de guerre de semoule de blé, n’hésitez pas à les partager avec moi. Je vous promets de toutes des essayer et publier sur le blog ;)
PRZEPIS PO POLSKU: Pomarańczowe ciasto z kaszą manną, migdałami i kardamonem
A nouveau, j’ai pris beaucoup de retard avec mes billets. Je vous promets de m’améliorer :)
Voici ma version du bœuf bourguignon, qui semble avoir retrouvé une deuxième jeunesse avec la sortie du film Julie & Julia.
Ne criez pas ! Ce n’est absolument pas une version traditionnelle, mais plutôt une inspiration. J’espère que les Bourguignons ne se sentiront pas trop offensés ;)
Je sers souvent mon bœuf bourguignon accompagné de polenta crémeuse. Quant à moi… je peux me contenter de polenta et de sauce… le bœuf, je le laisse pour les autres ;)
Bœuf bourguignon – pour 4 personnes affamées:
1 kg de cou de bœuf coupé en dés de 4x4cm
4 carottes
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates cocktail
500 ml de vin rouge
2 c. à s. de farine
250 ml de bouillon de légumes
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à s. de beurre
sel
quelques grains de poivre noir
pincée de sucre
Polenta:250 g semoule de maïs à gros grains à préparer selon la notice sur le paquet
30 g de parmesan râpé
2 c. à s. de mascarpone
1 c. à s. de beurre
sel
Réalisation:
Eplucher les oignons, les gousses d’ail et les carottes. Détailler les carottes en rondelles, les oignons en quarts et hacher grossièrement l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter l’ail et la branche de romarin. Laisser légèrement dorer, sortir de la casserole et mettre de côté. Procéder de la même manière avec les quarts d’oignons. Augmenter la puissance du feu et faire saisir rapidement la viande (si votre casserole est trop petite, faites-le en 2-3 fois). Incorporer les oignons, l’ail et la branche de romarin, ainsi que le reste des ingrédients. Saupoudrer de farine, mélanger. Verser le bouillon chaud et le vin. Couvrir et mettre dans le four préchauffé à 140°C. Faire cuire 3 heures environ.
Quand la viande est quasiment prête, préparer la polenta selon la notice sur le paquet. Moi, j’utilise une semoule à gros grains, dont la cuisson prend environ 40 minutes.
A la fin de la cuisson, incorporer le beurre, le parmesan et le mascarpone. Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir avec le bœuf et beaucoup, beaucoup de sauce !
Bon appétit!
Quelques images de l’hiver dans notre pays de loup. J’adore les hivers comme celui-ci, mais aujourd’hui, je piétine d’impatience pour pouvoir enfin échanger ma grosse doudoune contre un petit top ;)
