Tomates Confites, Aubergine & Halloumi

Pour ceux qui aiment tomates, aubergines et Halloumi. Une entrée simple et ultra rapide. Enfin, presque «ultra», car il faut quand même griller les tomates et l’aubergine. La suite ne prend même pas 10 minutes.
Ce sont les tomates confites qui donnent son caractère à ce plat simple. Les tomates confites devraient toujours passer au moins 2 et 3 heures dans un four préchauffé à 90°C. Surtout si nous avons l’intention de les conserver un peu plus longuement dans un bocal. Ce n’est pas notre cas. Les tomates confites disparaissent chez nous aussi vite qu’elles sortent du four. Pour cette raison, j’augment la température de cuisson et diminue le temps de moitié. J’aime cette alliance entre le sucré des tomates et le salé légèrement piquant du Halloumi, fromage venant tout droit de Chypre.

Tomates Confites, Aubergine & Halloumi - pour 6 personnes:
4 grandes tomates bien mûres
1 grande aubergine
1 paquet de Halloumi
1 c. à. s de thym séché
2 c. à. s de vinaigre balsamique
4 c. à. s d’huile d’olive
2 gousses d’ail
piment d’Espelette
sucre
sel
poivre

Réalaisation:
Mettre le papier de cuisson sur une plaque allant au four. Y déposer les tomates et l’aubergine coupées en rondelles épaisses.
Arroser les rondelles de tomates d’huile d’olive, les saupoudrer d’un peu de sucre, de sel, de poivre et d’ail haché. Enduire les rondelles d’aubergine d’huile et les saler. Faire cuire au four préchauffé à 150°C durant environ une heure, ou jusqu’à ce que les tomates ne perdent plus de jus et que les rondelles d’aubergine soient dorées. Dès que les légumes sont prêts, faire dorer dans une poêle sèche des tranches de Halloumi.
Sur chaque assiette disposer une rondelle d’aubergine, 2 tranches de Halloumi et finir par 3 rondelles de tomates confites. Saupoudrer de piment d’Espelette, de thym séché et arroser de la vinaigrette préparée avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive mélangés au sel, au sucre et au poivre. Servir sans attendre !

Bon app’


PRZEPIS PO POLSKU: Pieczone Pomidory, baklazan & Hallumi

Soupe aux lentilles rouges & Dukkah

Il a plu abondamment hier et il a fait froid. Comme ça, d'un coup sans prévenir. Quand le temps prend la grise mine qu'il avait hier, nous n'avons qu'une seule envie : manger une soupe. Une soupe consistante. Une soupe d'hiver même si nous sommes toujours en mois d'août... Franchement, hier on ne l'aurait vraiment pas dit.

Le dukkah est une épice d'origine égyptienne, à base d'amandes, de noisettes, de grains de sésame blanc et de cumin grillés, avec du sel et du poivre noir. On peut également y ajouter des grains de coriandre, du fenouil ou encore de la nigelle (ou cumin noir, Nigella sativa) très répandu dans la cuisine orientale. A vrai dire, il y a certainement autant de façons de préparer le dukkah que de familles égyptiennes.
J'utilise généralement le dukkah pour saupoudrer les tartines de fromage blanc, la salade verte ou tout simplement lors d'un apéritif avec une bonne huile d'olive et un pain de campagne fraichement grillé.
Le dukkah est pour moi synonyme du soleil dont regorge la cuisine nord-africaine. Au vu du temps d'hier, je me suis dit qu'une simplissime soupes aux lentilles rouges avec cette épice pourrait peut-être faire revenir le soleil dans nos contrés...

Ce matin un rayon de soleil m’a réveillé en jouent sur mon visage. Et bien évidement je me suis habillée bien trop chaudement pour me rendre au travail ;)


Soupe aux lentilles rouges & Dukkah - pour 2 personnes:
250 g de lentilles rouges
500 ml d'eau
5 petites pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 bolets séchés
2 c. à s. de dukkah
1 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de piment
1 feuille de laurier
quelques tranches de lard fumé ou séché
sel

Réalisation:
Hacher l'oignon et l'ail et les faire légèrement dorer dans l'huile d'olive avec le lard coupé en lamelles. Y ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dès, les lentilles, les bolets et couvrir d'eau. Amener à ébullition. Cuire 5 minutes, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’a ce que les lentilles se désagrègent. Rectifier l'assaisonnent, y ajouter le dukkah. Mélanger et laisser refroidir un peu avant servir.

Bon app'


PRZEPIS PO POLSKU: Czerwona soczewica & Dukkah

Tarte à la crème chèvre-aubergine

J'aime les tartes. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Elles sont très appréciées lors d’un pique-nique ou durant les apéritifs. Accompagnées d'un grande salade, elles constituent un repas en elles-mêmes.
En préparant une tarte, il suffit laisser libre cours à son imagination. Le seul fait d'en changer un ingrédient transforme une tarte bien connue en une nouvelle découverte bien meilleure encore, car les mauvaises tartes n'existent pas ;)
C'était exactement le cas de la tarte à la crème chèvre-aubergine. Cela devait être, à l'origine, une tarte aux aubergines grillées et aux pignons. Cependant, après avoir grillé les aubergines, je me suis aperçue que celles-ci avaient dangereusement perdu en volume. Je ne pouvais dès lors plus que rêver d'une tarte pour 4 personnes... Une immprovisation rapide s'imposait !

Tarte à la crème chèvre-aubergine - pour 2 tartes ø 24cm:
Pâte très brisée de Pierre Hermé:
245g de farine
185g de beurre à température ambiante
45g de lait à température ambiante
1 petit jaune d'œuf à température ambiante
1/2 c. à c. de sucre
1/2 c. à c. de sel
en plus :
1 c. à s. de votre moutarde préférée

Crème chèvre-aubergines:
300g de chèvre frais
3 aubergines coupées en cubes
3 gousses d'ail
3-4 c. à s. de crème
2 œuf
1 poignée de persil plat
1 poignée de tomates cocktail
1 poignée de pignons
huile d'olive
poivre
sel

Réalisation:
Pétrir rapidement tous les ingrédients de la pâte et diviser-la en 2 boules. Les aplatir, envelopper d’un film alimentaire et placer au frigo pour minimum 4 heures. La pâte peut y rester au jusqu'à 2 jours. Si vous n’avez besoin que de la pâte pour une seule tarte, vous pouvez directement congeler le deuxième disque.
Faire chauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte en la saupoudrant d’un peu de farine. L'épaisseur de la pâte ne devrait pas dépasser 2 à 3 millimètres. Cuire le fond de tarte à blanc. Le sortir du four, le refroidir et y étaler la moutarde.
Arroser d'huile les gousses d'ail et les cubes d'aubergine. Les faire cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Laisser refroidir. Y ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout afin d’obtenir une crème onctueuse. Assaisonner. Remplir le fond de tarte de cette crème. Décorer avec les moitiés de tomates et saupoudrer les pignons par dessus. Faire cuire au four à 180°C durant 40 minutes environ.

Cette tarte est très bonne servie à la sortie du four. Néanmoins nous la préférons légèrement tiède ou même réchauffée.

Bon appétit!


PRZEPIS PO POLSKU : Tarta z kremem bakłażanowo-kozim